烧鸡汤之前鸡要焯水吗
炖老母鸡汤要焯水的鸡汤在炖之前焯水不仅可以祛除生腥味，还能彻底清洁鸡肉上的杂质，使成汤鲜亮不混浊，鲜香无异味其次，炖汤适合冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味同时，要记得沸水后的原料；再次强调一遍，老母鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉营养流失，汤汁不鲜如果是买的养殖鸡，就需要腌制后焯水再炒，才能完全去除鸡肉的膻味鸡汤炖好时才能放盐，如果食盐放早了，鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应，导致鸡肉吃；不要鸡肉和其他的肉类不一样因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失鸡不要焯水鸡肉和其他的肉类不一样因为鸡肉本身的腥味就比较。
如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重而生活中很多人都喜欢买冷冻鸡做家常炖鸡，因为价格便宜，那么炖鸡之前必须要焯水，炖鸡是有讲究的；本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来2如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂的；鸡汤鲜美，太好喝了烹饪技巧1炖鸡汤，直接炖或者先焯水都是不对的，我们只需把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟，腥味全无2炖之前还可以放到油锅内炒一炒，我感觉这样炖出来鸡肉更美味当然，这一步也可以省略。
01炖鸡汤，不要直接焯水技巧一将鸡肉浸泡在淘米水中1020分钟一方面可以去除鸡皮上的腥味，另一方面可以让鸡肉更加鲜嫩技巧二往盆里倒入适量冷水，加盐，搅拌均匀将准备好的鸡肉用盐水洗干净，盐水的密度要高于血水；学会这样的方法，做出来的鸡肉十分鲜嫩，鸡汤更鲜美，喜欢的朋友们可以尝试一次哦1炖鸡的时候，不能直接下锅也不能焯水，我们应该先用生粉腌制一下，然后下锅炒一下，接着炖就可以了2在清洗鸡肉的时候，放在盐水中；鸡肉不焯水直接炖行吗 家养的土鸡是完全不需要焯水的，因为这种鸡本身鲜香味就很纯正了，不用焯水，可以最大限度地保留鸡的营养，而且只需放适量葱姜片和食盐，用小火慢炖，就可以让鸡肉脂肪中的香味释放出来炖盅炖汤。
炖鸡，一般都是炖制老母鸡，不需要焯水，下锅之前，用温水清洗干净就行了因为老母鸡自带油脂，焯水的话，会有很多损失，不利于营养的保存为确保食用的时候比较方便，可以直接切块，放在电炖锅，一次性放足水，烧开后；整只鸡做鸡汤要焯水因为鸡肉当中会带有很多的血水和杂质，会直接影响到炖鸡汤的味道这些东西用清水是没办法彻底清干净的，进行焯水才可以焯完水以后再加入适量的姜片香料，大火烧开以后换文火慢慢熬，可以让鸡汤更加；飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可鸡汤一直也是深受人们的喜欢；炖鸡汤 炖鸡汤之前，关于鸡肉是否需要焯水的问题，一直以来都存在争议既然有争议，我们就先来分析一下焯水的作用 在许多酒店大厨的视频和图文里面，我们经常可以听到或者看到这样的说法把肉先焯一下水，可以去除血水，减少腥味 鸡肉的。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 煲鸡汤要不要焯水的确是个难题，如果直接将鸡块和辅料一起放进锅中炖煮，那煲出来的鸡肉又老又柴还会有腥气，可如果焯水又会有营养；1一般来说，在烹饪鸡肉之前都是要进行焯水工作，这样能够去除鸡肉里面的腥味，还能将里面的血水等脏东西都去除掉，方便后续烹饪2鸡肉焯水比较简单，冷水下锅，然后往里面加入八角香料等焯几分钟即可；炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下主料老母鸡块1000克辅料葱姜 适量盐6克步骤如下1剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净2汆过水的鸡块放入锅中；首先，炖汤的鸡应该选择母鸡，公鸡一般用来炒，红烧，鸡选对了，炖鸡汤就成功了一半了其次，炖鸡汤的时候，到底要不要先焯水呢鸡肉提前焯水，是为了逼出鸡肉中的脏物和血水，这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽，也不会有。
