爆炒鸡肝怎么炒才嫩

01 鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会02 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝03 青尖椒用水清洗干净。

调料 大葱 4克 大蒜 4克 酱油 10克 淀粉豌豆 10克 料酒 3克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 盐 4克 植物油 75克 各适量 爆炒鸡胗肝的做法1将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片2将鸡肝洗净。

调料花椒5克 香油10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克做法1鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟泡去血水，再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀2嫩黄瓜洗净后切成。

爆炒鸡肝 1 将鸡肝用生抽，生粉腌两分钟备用 请点击输入图片描述 2 西芹切段，切好辣椒，生姜，蒜头备用 请点击输入图片描述 3 锅烧热倒入适量花生油，放入蒜头，辣椒生姜爆香 请点击输入图片描述 4 倒入鸡肝爆炒两分钟放。

7捞出后沥干水分备用8锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味9加入干辣椒和鸡肝煸炒10加入料酒和蚝油炒匀11加入开水，与鸡肝持平即可，温火煮10分钟12大火收汁13#1。