猪瘦肉怎么炒才鲜嫩嫩

2先来处理肉丝猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩3用手反复把肉肉抓匀，让水。

1我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这。

第一步准备食材猪瘦肉300克尖椒几个姜适量葱适量蒜适量第二步将猪肉切成丝尖椒切丝葱姜蒜切末备用猪肉可提前放入冰箱冷冻一会，待肉变硬再拿出来切，这样比较容易切成均匀的肉丝第三步往肉丝。

一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

2加淀粉这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩3小苏打这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩4。

最常见的瘦肉炒嫩的方法1瘦肉根据喜好切均匀的片条丝，加入少许盐味精少量糖鸡蛋清或湿生粉抓匀腌好2把锅烧热，倒入适量的油根据你的肉多少选择加油的量，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉。

1蒜薹去掉头和尾，切成拇指般长的段，姜切丝备用 2肉切成丝，放入碗里，倒入一勺淀粉拌匀备用 3锅内倒入适量油，加热后放入姜丝炒香 4倒入肉丝翻炒至脱生，倒入生抽和糖继续翻炒上色 5倒入蒜苔与肉丝一起。

1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用。

炒瘦肉用清水浸泡切好后加调味料腌制炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片。

1准备用料猪瘦肉香菜黄酒清水红烧酱油生抽淀粉香油盐葱姜蒜2猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水3用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里4再加。

想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键一选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条接下来是猪里脊，再来是腿肉。

步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。

大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一。

请点击输入图片描述 第三步加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 请点击输入图片描述 第四步加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩请点击输入图片描述 第五。

如果原料加水较多可以加少许淀粉或蛋清如果要炒嫩肉，建议低温下用宽油煸炒，可以最大限度的阻挡肉中的水分，使肉更加嫩滑差不多了具体情况还是要看煮什么，具体问题具体分析勾芡，葱姜蒜炒香，倒入猪肉片翻。