怎样识别菜的新鲜程度

绿叶菜表面积比大，保护组织如角质层蜡质层等又不发达，体内水分散失快，更容易因失水而降低新鲜程度第二是呼吸作用在不停地进行着在呼吸过程中，体内有机物分解为简单物质，释放能量，供生命活动之需这样一来。

新鲜肉的取样根据不同目的和要求而定，有的可以从不同部位采样，混合后代表该头家畜的情况，有的从很多家畜的同一部位采样，混合后来代表某一部位的情况水果和蔬菜的理化检验应先去皮和核，只要可食部分体积小的食物，如。

一般人都可以凭经验辨别蔬菜的新鲜程度比如说新鲜的蔬菜含水量比较多，形状就挺拔一些不新鲜的蔬菜含水量低水在储存和运输过程挥发了，形状就蔫吧了新鲜蔬菜大多数都是绿色的，不新鲜的蔬菜颜色发暗发黄还有发黑。

一蔬菜水果类 常见的蔬菜水果水分含量较高，颜色鲜艳，外形饱满但是经过长时间的放置，它的水分很容易流失，外观会发生变化，营养价值也会随之下降因此，判别水果蔬菜类食品的新鲜程度，我们可以通过下面的三个简单小方法。

人们在购买蔬菜时，总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜下面就向您介绍一下辨别常见蔬菜是否新鲜的方法黄瓜 表皮疣刺隆起坚硬刺手的为新鲜黄瓜瓜条匀称苗条的为良种长得过熟，则瓜身肥胖粗壮这种瓜子粒多。

1先要观察蔬菜的外表颜色是否光鲜对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了，换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜，越好2有些蔬菜需要用手。