川式腊肉炒菜怎么做

常用的烹制方法有炒烧蒸煮炖煨等，可以制成冷盘热炒大菜等菜式，剁碎也可用作馅料，如冬笋炒腊肉腊肉烧白菜等以腊肉为主料的菜肴，在地方名菜中也占有一定的席位，如湖南腊味合蒸天椒炒腊鸡肫湖北；1西芹百合草莓炒腊肉 原料四川腊肉150克，西芹百合草莓各100克做法腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片锅中放水烧开，加西芹百合过一下油水，腊肉也过一下开水锅中放2勺油，烧至温。

腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，很多人会存放至明年，腊肉越久越香越好吃将无骨猪肉改成宽615CM，长2040CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入用锅把；腊肉炒什么菜好吃 正宗腊肉制作方法 正宗广式腊肉制作方法 腊肉制作方法和配方 其他类似问题 20131009 家庭制作腊肉的方法？ 6 20131201 如何自制川味腊肉？ 1 20131101 家庭自制腊肉如何制作？ 20131124 四川腊肉的。

原料川式腊肉萝卜干青红椒花椒可不放葱姜蒜盐糖料酒做法1锅内热水，放入腊肉花椒一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用2萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；第三种拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在。

2锅里放一丁点儿油，把腊肉倒入翻炒出油，同时放入姜蒜花椒爆香火不要太大不然容易焦如果是腊肉肥就不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了3把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情；主料腊肉青椒调味料葱姜蒜碎糖盐鸡粉料酒做法步骤1腊肉上锅蒸10分钟，切片备用青椒掰片备用2油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明3放入青椒片，加糖盐鸡粉。

制作方法腌制制作此类腊肉又或称烟肉时，四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条，然后用铁针密插，从而打松猪肉结构，以求受味容易其后才加入炒香的花椒川椒和精盐拌匀，而且还须排放入瓦坛之中；1最好买无骨猪肉，不必清洗，用刀把肉表面刮干净，然后将猪肉切成六厘米到十五厘米宽，长二十到四十厘米的长条，用竹签子在肉上多扎几个小眼，这是为了让肉更好的吸收味道2用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒。

四川腊肉的吃法1腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错；做法 1腊肠荷兰豆蒜分别洗净，切成片备用2锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜片，翻炒几下3再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀4再放入剩余的蒜片炒熟，加味精和白糖即可二腊肠炒芥蓝 材料 腊肠2根。

3下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱姜蒜干辣椒，花椒，炒出香味，加入老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，加入青线椒，小米椒和洋葱4翻炒均匀，开大火，继续翻炒几下后，倒入腊肉和香干，加入鸡粉；1猪肉3270克花椒10克老抽50克高度白酒130克生抽70克盐60克大料5克糖20克香叶7片2做法猪五花肉3切成宽约4公分的长条，洗净控干水分将腌肉的各式调料放入盒子中花椒，大料，香叶，白酒，生抽。

腊肉炒芹菜1因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干不硬有嚼劲准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切。

1将腊肉洗净，腊肉切成薄片后再改刀成长条肉丝摆盘备用烟笋洗净，切成片状二荆条小米椒切成马耳朵状备用2锅中烧水，水温热后下切好的腊肉，简单焯过水后迅速捞出然后锅中重新加入清水，沸腾后下烟笋进行焯水。