怎么判断海参变质

1区分海参是返盐还是发霉可以通过闻气味和尝味道的方式判断，如海参多略带霉味并且尝起来发苦，那就是发霉了，反之则是海参返盐的现象海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵2海参是一种无脊椎动物，内含高。

1如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味2要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪3如果以上几个方面都不能判断出海参是否变坏，那就用水泡，泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就说明。

那么就说明海参没有发霉，完全可以食用，否则就说明海参发霉了不能吃了，直接扔掉建议海参毕竟是挺贵的好东西，在购买的时候一定要问清楚怎样保存，或者先百度一下自己的海参是什么类形的怎么保存以及注意事项等好东西。

触感坚实但不僵硬变质海鲜缺乏弹性，要么软绵绵，要么硬邦邦，甚至隔着鱼肉能感觉到鱼刺，或者觉得鱼肚子里有水以上是我的一点小经验，只针对鱼类蟹类虾类贝类和海参之类的判断不在此列。

泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的也就是添加其他东西少的或者无。