怎样识别新鲜人参和干参

干人参保存时间长，鲜人参保存时间短，干人参和鲜人参在功效上没有太大区别，鲜人参营养价值保存的更多一些刚采挖出后的人参，历史沿续人参加工处理方法是将鲜人参加热脱水晒干制成干品，称之干晒参红参后来又用化学。

1鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地 保存了人参的天然精华2鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地 保存了人参。

这种分类方式比较复杂，总体分为三类红参白参鲜参这三大类人参按照加工方式分类图 1 红参 红参是参的熟用品，经过浸润清洗分选蒸制晾晒烘干等工序加工而成在蒸制过程中“浸糖”而成的红参，又叫做糖参。

推荐阅读教你如何选择人参 鉴别人参质量的方法 4 白人参性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆 5 生晒参主根长3～10厘米，直径03～2厘米表面灰黄色，有黑棕色横纹及。

活性人参，又称冻干参，即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的在升华。

鲜人参和干人参的区别#160其实鲜人参就是直接从地里挖出来的人参，没有经过加工和处理，不像干人参那样是历经脱水等一系列的处理，所以鲜人参是更好的保留了人参的天然精华而且具有关人员研究发现，鲜参中的皂苷含量要高。