怎么判断新鲜白菜熟没熟

1熟了的包菜叶片部分会是微透明状，而且比生包菜要软2因为包菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点，它的硬度也要硬一些，所以1~2分钟是不可能把它炒熟的，感觉包菜的叶子还是硬硬的因此必须多炒一会，炒5~8。

一般比较单薄的菜，如空心菜大白菜熟得都比较快 开锅下油，油热下菜，翻炒几下，撒盐，翻炒，一般三分钟左右就好2看颜色，如 青菜颜色变深绿就是熟了。

用铲刀压一下菜梗，软了，就熟了炒青菜必须要大火，油热了后，放入青菜，快速翻炒，再淋些水，大火烧几分钟到菜梗软了，时间不能太长，否则菜叶变黄了，菜就不好吃了，临出锅加盐味精就可以这样炒出的青菜又绿又好吃。

判断熟了没有，你可以通过以下方式通过观察锅里菜的颜色变化，比如有由青色变为暗绿色那就说明熟透了，在不起锅那就口感不怎么好了，还有就是比如牛肉猪肉由鲜红色变为淡淡的白色，在慢慢变得有点焦了，这时就要准备出。

1关于肉的问题无论你是红烧还是炖汤，要想知道什么时候熟了，你只要用筷子戳一下，能戳进肉内，就是熟了戳不进，还得再烧一下红烧时，如果汤不多了，可加点开水不能烧糊了2青菜一般转色或烧开后就。

2拿起白菜，要仔细的闻一闻看看白菜是不是有一股清新的味道一般不太新鲜的白菜会有一股呛鼻的味道，甚至有些白菜里面含有其他添加剂，在闻得时候会发现有股刺鼻气味3购买回来的白菜在家放三天看看情况买回来的。

一是挑选识别的基本方法，即看色泽观形状嗅气味听声音尝滋味二是挑选识别的专业方法，根据蔬菜生长特点判断成熟鲜嫩优质看品种无公害看商标产地等等大白菜大白菜原产于我国，是北方地区秋冬春三季蔬菜供应。

我觉得这个主要在于烹调方法，要掌握好火候，白菜本身就能生吃，所以没必要炒时间长，大火快炒，另外下锅后加少许白醋，可以使口感脆。