螺蛳粉的臭是什么导致的

1、螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气在过程中由厌氧菌有氧菌共同配合，将新鲜。

2、螺蛳粉的臭味是源自酸笋的味道，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉螺蛳粉的简介 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，螺蛳粉之所以叫做螺。

3、螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋螺蛳粉中有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的。

4、螺蛳粉之所以发臭，主要是因为里面的酸笋制作酸笋，选用柳州市锦绣县头排镇的大头鲜笋在清洗和切片后，它们被腌制在一个增值税和发酵大约20天螺蛳粉是广西柳州的一种具有地方特色的小吃，其酸笋具有地方特色在这个。

5、螺蛳粉的臭味源于腌制的酸笋酸笋经过发酵产生了具有鲜味的氨基酸，给食物增加了食臭味，再加上人体机能自身的特性，味觉和嗅觉不是同时的食物进入嘴巴后，在唾液酶和其他酶的作用下，嘴巴感觉到了美味，而鼻子嗅到的却是。

6、地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋木耳花生油炸腐竹黄花菜。

7、螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种。

8、螺蛳粉的臭味不是来源于粪臭素，螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，并不是说含有粪臭素，粪臭素指3甲基吲哚，呈白色或微带棕色结晶，是一种有机化合物，具有动物的粪便。

9、螺蛳粉的臭味主要来自里面的配料酸笋味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

10、螺蛳粉的臭味主要来自其中的酸笋，发酵过的酸笋是具有臭味的。

11、对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，发酵过程中产生的味道会让食物更加鲜嫩可口，而且这种发酵的酸笋也有很好的调味作用对于非常喜欢吃臭的食物的人来说，酸笋的酸味可以让人兴奋总的来说，螺蛳粉是一种很好吃的食物螺蛳。

12、有人说，那么吃螺蛳粉的时候，不加酸笋不就不臭了吗好吧，话这样说一点毛病都没有，但螺蛳粉便失去了原本的味道，就跟吃普通的米粉没啥区别了，比起臭臭的螺蛳粉，你会更愿意接受没灵魂的螺蛳粉吗如果你觉得没问题。

13、螺蛳粉是臭的，主要原因再酸笋地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。

14、柳州螺蛳粉发臭，因为是酸笋的味道，柳州螺蛳粉需要用酸笋来作为主要的材料，所以才会有发臭的味道螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣爽鲜酸烫的独特风味是柳州最具地方特色的名小吃螺蛳粉的味。

15、螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的。

16、“螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道，很多人都接受不了螺蛳粉虽然闻。