大米发霉味道怎么处理
早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害当米粒出现了起筋，沟纹形成白线；发霉的食物多含有黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，对人体是有害的大米最好放在干净严实的缸坛中，并备有盖子如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉通风处；有味的可以放在阳光下晒一晒，然后在周围放几个活性炭的炭包，用不上几天的时间，味道就能够给它剔除了；所以，一旦发现大米有霉味或变色，就不要再吃了，因为这样的大米含有大量的黄曲霉素即使去掉发霉的部分，也不宜保留其余部分食用因为霉菌会直接在粮食中蔓延，即使高温加热也无法完全杀灭；回答不能吃的，发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用 早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用可在做饭。
大米闻着有点霉味的话，基本上这个大米已经发霉了，只是你还看不出来而已所以说能够不吃的时候尽量不去吃的，如果没有办法一定要吃的话那么一定要在水里面搓洗干净，多过几遍水把可能存在的霉菌和霉菌毒素都清理；大米最好将放在干净严实的缸坛中，并备有盖子如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口放在阴凉通风处大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻看摸”来判断闻如闻到大米有异味，这。
米有点霉味的处理1将长霉稻米在太阳下曝晒，注意通风2将爆晒的稻米和活性碳放到一起，活性碳用细沙布包囊放进米袋子正中间3煮米饭的情况下淘34遍，做饭的情况下加适当食盐以除去黄曲霉米的储存方法；如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了很多人讨厌大蒜；1将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风2将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间3煮米饭的时候淘34遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉。
1剔除霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前剔除霉变的粮粒显得尤为重要，要把霉烂长毛的花生豆类及时捡去2加盐 花生米先用水洗一下去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏；如果大米有霉味，那千万不可直接食用会含有黄曲霉素，必须先把黄曲霉素处理掉，否则可能致癌可晒晒阳光，煮的时候多洗几次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒买好点的味大的，大蒜要适时更换如果不是太多的话最好扔掉吧；洗发霉的大米的时候可以加盐来淘洗，因为盐是有碱性的，可以对发霉的大米进行深度的清洗，这样清洗比较干净首先盛米的容器要干净严实，并且最好把米放在缸坛或桶中，并要有合适的盖子，陶瓷和白铁容器适合放大米如用；最可能的是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了，还有就是放置太过于荫凉潮湿，水分高出现的问题即便有真空包装也应尽快食用如何去除味道就是晒，不过营养也会相对流失很多如果感觉麻烦还是扔了吧。
大米有霉味不能吃了大米发霉会产生致癌物黄曲霉毒素，必须销毁由于大米水分含量高，存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉桔青霉黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄大米有霉味；大米有霉味，那千万不可直接食用可以埋了，有养分助长花草大米是稻谷经清理砻谷碾米成品整理等工序后制成的成品清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去。
被国家列为一级致癌物所以，一旦发现大米有霉味或变色，就不要再吃了，因为这样的大米含有大量的黄曲霉素即使去掉发霉的部分，也不宜保留其余部分食用因为霉菌会直接在粮食中蔓延，即使高温加热也无法完全杀灭。
