面粉和淀粉可以互相替代吗

所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制。

不可以，面粉里不但有淀粉它里面还含有另一种成份面筋也就是所谓的蛋白质。

您好很高兴为您解答做蛋糕的面粉，就是普通面粉也可以是低筋粉不可以用淀粉代替淀粉没有筋度，容易形成死面。

此外两者起到的作用不相同淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效如果用面粉，会变成白色的糊糊但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸。

主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。