下酒菜之--酱肘子做法大全

【主料】(多人份) 前肘子2个 干黄酱（A）60克 红辣豆腐乳及汤汁（A）2块 马来西亚肉骨茶（1袋）35克 花雕酒（A）5汤匙 老汤适量 老葱4段 姜6片 蒜1头 鲜山楂4个 【辅料】 水疙瘩4片

步骤1

准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

步骤2

调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋

步骤3

肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水

步骤4

肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛

步骤5

之后，倒上已经调好的料汁

步骤6

把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

步骤7

砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

步骤8

砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

步骤9

放入所有调料及肉骨茶包

步骤10

盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时左右

步骤11

不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了

步骤12

用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦

步骤13

2个都捆好，彻底凉凉后

步骤14

放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】