为什么煎汤是最难掌握的

炖鱼汤的鱼为什么要煎 1炖鱼汤的鱼为什么煎 很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下，因为这样鱼煮出来的鱼汤更白，卖相更好，而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更香，煮出来的汤也更好喝2炖鱼汤的。

高汤目的是为了需要将食物里的蛋白质和脂肪最大化的煮出，因此，最关键的就是要用走红去烧煮，让汤一直烧开，不过这样一般需花比较长的时长可是如果要在较短的时间内把汤泛白，能把食物用食油煎一下再倒入开水，用走。

4将作法3转微火，让汤保持略为滚动的状态5续滚约3小时后，汤汁约剩23的量关火后再用细滤网将汤汁过滤即可牛骨高汤 作法 1洋葱对切去皮，老姜洗净拍松备用2将牛大骨及牛筋放入滚水中，汆烫约3分钟后。

2对含淀粉粘液质较多的药物如秫米浮小麦车前子在煎煮过程中易粘锅糊化焦化，故需包煎3对有绒毛的药物，如旋覆花等，采取包煎，可避免由绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，引起咳嗽烊化冲入 对于一些胶类或。