新鲜蘑菇怎么挑选

1、四闻气味 要选择没有发酸发臭的蘑菇另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色购买干品腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家以上这些都是挑选好蘑菇的。

2、1选鲜菇看全身选鲜菇时，菌杆菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好菌柄大小均匀，短粗鲜嫩若菌褶有褐斑菌盖表面色深黏滑则不宜食用鲜香菇。

3、看颜色好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老喷过水或受杂菌污染看外观最好购买表面没有腐烂形状比较完整没有水渍不发黏的菇柄粗短菇盖圆直径在4cm左右。

4、要挑选新鲜的香菇，可以按如下方法1先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买2看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好3看大小，不能太大，也不能太小。

5、杏鲍菇选1215厘米的新鲜杏鲍菇有以下几个特点第一，表面有光泽，呈乳白色，摸起来光滑第二，菌褶排列紧密，边缘及两侧平整第三，菌体紧致，长度为12~15厘米摸起来太干的杏鲍菇偏老，超过15厘米的属于生长。

6、挑选新鲜香菇的方法步骤首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候。

7、1看蘑菇的形状在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买2看蘑菇的。

8、1手摸上去蘑菇应不发黏一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏2手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖。

9、形状的话，需要选择那种形状比较正常完整的颜色的话，要选择菇盖是白色或者灰色，菇柄呈白色的还可以亲自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去虽然比较润泽，但是只要是不发粘的，就说明蘑菇是比较新鲜的。

10、4品质较好的口蘑表面是比较光滑的，而且边缘的肉质较厚如果表面出现了斑点腐烂则不要购买5口蘑和其它蘑菇一样，越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大所以在挑选口蘑时一定要观察边缘6除此之外，口蘑菌柄短粗的。

11、香菇是一种比较常见的菌类食物，用来炒肉吃口感还是不错的，很多人喜欢吃今天小编就给大家来分享四个挑选鲜香菇方法，还有香菇洗完后的保存技巧，喜欢吃香菇的朋友可以往下仔细看看一挑选鲜香菇的四个方法 1看香菇的。

12、如何挑选到新鲜的香菇其实很多人喜欢吃这个食材，却不懂得挑选，有时候买到的不新鲜，或者是口感特别难吃，我本人之前在购买香菇的时候也不懂得挑选，后来遇到了一个良心的菜贩，他给我说了挑选香菇的技巧，只要牢记这“4点。

13、第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇。

14、看成熟度勿买过分成熟的蘑菇，78成熟最好，否则蘑菇品质容易降低看外观除滑菇金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍不发黏的闻气味选择没有发酸发臭的新鲜菇类营养价值最高，干片味道。

15、此外，在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以香味纯正的为上品伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次香菇选购时应从以下几方面加以鉴别香菇品质总的要求是，体圆齐正。

16、冬天到来了，又是平菇大量上市的时候，什么样的平菇才是好平菇呢怎么选择下面是我为大家详细介绍如何挑选到新鲜美味的平菇，希望对大家能有所帮助选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难。

17、首先要掂一下重量掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇请点击输入图片描述 再就是闻一下气味新鲜的平菇气味。