腊鱼的腌制方法

1鱼开膛去除内脏去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干为便于入味，在鱼身上划上几刀然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌增香2每10斤鱼加3两盐与适量花椒酱油胡椒或辣椒粉也有加五香。

2取食盐适量备用3用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部4然后用食盐腌好鱼肚5将鱼的内面全部均匀地抹上食盐6再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀7最后，两面都抹好食盐后，腌一周，腊鱼就制作好了。

腊鱼是我国的一种风味食品，它是将鱼用食盐腌制而成的美味，这样做的鱼少了鱼腥味，非常好吃，其腌制方法如下方法步骤 将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏请点击输入图片描述 取食盐适量备用请点击。

腊鱼的制作方法1 食材草鱼3条，粗盐250克，干辣椒3个，八角1个，花椒一小把，竹签，粗棉线首先我们去市场上买一些活草鱼，买鱼时一定要买活蹦乱跳的鱼，死鱼放久了不仅会有异味，而且鱼肉肉质松散，吃起来口感不好。