挑选新鲜的金针菇
可能是经过特殊处理的，一定不要选购还有就是新鲜的金针菇想要保存的话，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，再控干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右，如果是加工制品，应该开启后立即食用，不宜久存；1要选菌顶是半球形的，不要长开的，长开的就老了2要留意颜色白金针菇韧性大，易塞牙，而黄的香味浓口感嫩，更好吃；它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用挑选时首先要挑选；如何挑选各种蘑菇1金针菇选菌盖半球形的买金针菇首先看颜色四川省的金针菇一般为黄色，香味浓口感嫩其他地方的多为白色，韧性较大不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或；金针菇很紧密在一起，而且伞状很紧实，没有打开的就是新鲜的。
发粘的表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化腐烂辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了金针菇菌盖嫩滑营养丰富，尽量挑选新鲜的购买买时最好；把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子洗蘑菇前最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少在整个晒干的过程中有高温；气味 没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购Ps还有就是新鲜的金针菇想要保存的话，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，再控干后放入冰箱保存，这样；2看颜色新鲜金针菇颜色较为正宗，颜色温和则不亮假如发枯了，表明不新鲜了高品质金针菇的颜色应该是浅黄色至棕褐色，白金针菇延展性大，非常容易塞牙缝，而黄的香味浓口味嫩，更好吃3看菌盖金针菇的菌盖要挑。
无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏漂染或用添加剂处理过的至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有；1看菇帽看黄斑 在金针菇的顶部，有一个小巧可爱的小蘑菇帽，新鲜的金针菇，帽盖完好无损，呈现出半球形的状态如果你手里的金针菇瓶盖裂了，甚至大部分掉了，那就不要买金针菇了还有，金针菇吸水量大，有些商贩；第一看颜色 市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买第二看菇帽 新鲜的金针菇，菇。
新鲜的金针菇，颜色纯白或呈淡黄褐色，自然柔和而不亮，入眼之处，看起来非常干净整洁，给人一种舒服之感而且，菌柄整齐旺盛，一般长度在15厘米左右的为佳，如果长得过长，说明采摘过晚，有点老了金针菇的顶端，都顶；一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮不会焉不拉机的如果是焉焉的就不是新鲜的放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂而且新鲜的呈半球形，不要长开的；在选购的时候要选择颜色均匀的，而且是鲜亮的，最好不要有异味的，以免药物残留，对身体健康不利，一些混合颜色或者是发黄的金针菇不要购买金针菇的储存方法 新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10。
