酸木瓜煮鱼

木瓜素有“百益果王”之称李时珍本草纲目中论述木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压 食用方法木瓜炖鸡煮木瓜鱼，这两种都是云南少数民族的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝，一般煮一只。

云南大理 白族酸木瓜煮鱼的做法步骤 1 新鲜鲫鱼 4 条，刮鳞洗净沥干水分2 烧热菜籽油，中火把鲫鱼两面煎到熟透3 直接在锅中倒入末过鱼身的凉水，放入调料葱 1根姜几片独头蒜 4 颗花椒几粒大料 2。

取一砂锅，锅底放入酸木瓜片4 把切好的鱼块放入砂锅里5 放入草果，姜片，辣椒段葱段6 往砂锅里加满水然后放火上，往砂锅里放入一小匙的胡椒粉7 放入一匙的猪油8 盖上盖子大火煮沸9 汤沸后改小火煮5。

主料 野生鲫鱼 300 酸木瓜 50 番茄 100 辅料 绉皮辣椒 10 白糖 5 番茄酱 10 油 适量 蒜片 2 盐 适量 姜片 2 浓缩鸡汁 2 鸡精 1 料酒 10 具体步骤 第一步 1这是酸木瓜，刚买。

1白花酸木瓜切块，准备好2鲜鱼准备好3鱼内放入料酒酱油淀粉香葱大蒜姜腌制两小时4水开后放入鱼，然后放入木瓜洋芋豆腐香菜青辣椒青花椒八角粉五香粉盐巴味精即可新。

1木瓜切一半2去皮去核3无刺鱼块买来现成的4酸木瓜切丝5切好待用6无刺鱼块放入料酒7放入鸡精8放入盐拌匀9再放入水淀粉拌匀，10干辣椒葱姜洋葱备好待用11上油锅，下葱。

2葱洗干净切段，鱼洗干净，用刀在背上斜切几刀，再淋上两勺料酒腌一下姜洗干净切丝3锅预热，入花生油，油温热后放入姜丝爆香，把姜捞出不要，放入鲫鱼两面煎黄 4倒入半水勺水和木瓜盖上盖子滚几滚 5洒。