如何挑选正宗酸辣椒
腌酸辣椒，是北方人和云贵川这些地方人的最爱，腌制简单，吃起来口感又酸又辣，那种感觉，一个字 “真爽” 不管是夹馒头吃，还是做凉拌菜吃，超级美味我家基本上每到夏秋季，要腌好几次，这东西能保存较长时间；纯粮酒之后在制做酸辣椒的情况下，还能够往酸辣椒内加入适量的酒，纯粮酒不但可以击杀酸辣椒的病菌，并且可以使酸辣椒有一股香醇味道酸辣椒的原料便是朝天椒，因此假如想要吃那类又脆又香甜的朝天椒，那么久应当挑选最新；说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣；酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱正宗的重庆酸辣粉所需配料生抽醋小葱香菜油平时炒菜用的油炸黄豆碎花生干辣椒面酸辣粉的地道做法原料粉条，葱末；选料比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏也可以选用青辣椒红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉 辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好柄长一点。
怎么腌酸辣椒？ 立秋吋节，正是腌辣椒的时候昨天我刚腌了一坛酸辣椒，方法简单，并不复杂腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽一配料比例鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉；腌制好的酸辣椒可以直接生吃，当然也可以把辣椒切碎炒鸡蛋，既酸又辣，很能够提高人的食欲另外有一些人喜欢吃甜的的话，在腌制的时候也可以放一点白糖，所以根据个人的口味不同，可以腌制出不同的酸辣椒的味道。
酸辣椒的做法工艺配方鲜辣椒10公斤甘草10克花椒10克糖果250克食盐500克制作步骤1把榨菜缸粽叶把或稻草把小石块等冲洗干净，晾干后待用2挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去；酸辣椒正宗腌制方法酸爽可口，回味无穷，1个步骤搞定 第一步辣椒的选择首先辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出。
酸酸辣辣咸咸的酸辣椒，那是真心的开胃下饭腌制方法很多，这里分享个比较简单的，做法和步骤如下第一步，买辣椒调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了，不嫩也不老买回后再挑选一遍，剔除生虫破伤的辣椒，清洗干净 第二步，晾；1川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗2泡萝卜选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味3泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣；也可以放点白醋，不过酸辣椒会越腌越酸，不喜欢过酸的就不要放醋注意一定是凉第一步，买辣椒调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了，不嫩也不老买回后再挑选一遍，剔除生虫破伤的辣椒，清洗干净腌制烧辣椒；1选辣椒腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣我用五斤海花红加一斤小米辣2剪辣椒将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜。
正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜。
备料准备将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香方法也不复杂，这里农夫说一说；酸辣椒的腌制方法分为用料选择和制作步骤两个阶段用料选择青椒大蒜籽小米椒盐食用油制作方法1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好。
