新鲜花菇挑选

1气味质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选。

闻气味质量比较好的花菇应该是香气纯正，自然没有异味，闻起来比较舒服，而市面上有些花菇闻起来有股酸味和明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万。

一挑选鲜香菇的四个方法 1看香菇的菌柄与菌盖的生长状态 一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的。

三拿手挑选同时我们可以拿手去捏一下花菇的质感如果花菇比较蓬松的话，说明它的质量是比较好的如果花菇是比较湿，同时比较沉的话，我们买起来也会比较上当，而且营养价值也不会很高这也说明花菇是不新鲜了花菇的。

挑选平菇时，要注意菌盖形态新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐有开裂此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右菌盖大小长得。

菌伞直径153厘米为标准，香气浓郁的质优厚菇，伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁菌伞直径1厘米以下者，则质次。

选花菇一定要选形状比较圆，菇盖表面的裂纹比较清晰的，菇的菌褶比较完整，菇的内肉白而不黄，才算优质上乘一看主要是看形态和色泽以及有无霉烂虫蛀现象香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。

花菇要选大的，里面的肉质比较白的，而且要真的像花朵一样，有很多开口的，这些才是好的花菇。

第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇。

香菇是人们最常吃的蘑菇品种香菇按级别可分为花菇厚菇平菇菇丁四种花菇最好，菌伞直径为15厘米？3厘米，顶面呈淡黑色，多有花纹，褐色菇盖内卷，上有白色裂纹，菇底褶线呈淡黄色，菇肉肥厚以菇柄短而粗。

干香菇一般从形态色泽香味含水量四个方面来评定它的质量形态花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的完整的，以不全开启的为好菌褶整齐细密的菌柄短而粗壮的边缘内卷肥厚的为好。

优质的花菇颜色黄褐且有光泽，菌伞面厚实并长有菊花似的白色裂缝，边缘平展，有一股浓郁的香气。

但是又比较光滑的最好花菇的营养价值花菇性微寒，基本上都可以吃因为含有多糖，它能够调节人体的免疫系统，活化细胞最明显和重要的食疗作用在于预防肝硬化预防心血管疾并降低胆固醇等等。

故意不剪菌柄菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分6 香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用不要购买。

新鲜的花菇可以焯一下水，这样能够去掉一些腥味花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，花菇因为顶面有花纹而得名，这种生物天气越冷，产量越高在挑选花菇的时候需要注意，质量比较好的花菇没有自然。