自己做的泡椒怎么判断好坏

额看有没有变色，或者包装有没有坏掉，看保质期过了没有。

正常包装袋里的泡椒凤爪的颜色是有点呈稍微黄色的颜色所以大家们要选择好2表面上的区分颜色是第一步，在买过来后你在吃的时候先首先看凤爪里面的颜色，你撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉里面，看看它的颜色是不是。

怎么辨别泡脚凤爪是否变质 1看颜色 没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的，红肉和脂肪的分布十分均匀，不会都是白白的或红红的，如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或更深的颜色，那就不适合食用了2看是否发黏。

只要面上没有大量的白花，泡椒水没有变的非常浑浊都可以使用哈，还有，闻一下气味，没有臭味就行，其实你里面加了花椒和白酒的，这两样都可以保持泡菜很久都不腐坏的哈。

泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料主料鸡爪，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才。

1平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分2准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净。

是坏了，做的泡椒里渗进了其他的调料，并且装泡椒的罐或者玻璃壶没封或盖严实，进了不必要的液体，如带味道的菜滋，油，水等等，产生了变味，走味，发酵，等等，影响了自身的泡椒味道，也可形成泡椒腐烂，这坛泡椒最好别。

泡椒的家用制作方法如下1小米辣椒洗干净彻底晾干水分2无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒3瓶口盖保鲜膜，盖上盖子倒扣一到两天再正过来4大概一个半月。