腌制正宗臭鳜鱼的方法

用料 鳜鱼 4条 洋葱末，生姜末，大葱末，芹菜，腐乳 两瓶 盐 一斤鱼5克盐 臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型请点击输入图片描述 将；1臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深05cm用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟2五花肉去皮，切成05cm见方的小丁冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成05cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的；臭鳜鱼的做法使用材料臭鳜鱼生姜老抽料酒糖盐 制作方法腌好的臭鳜鱼下油锅两面煎黄加入生姜老抽料酒糖，加水没过鱼身，红烧起锅前加入少许盐。

腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼盐石头保鲜膜等材料，具体做法如下图所示准备材料桂鱼盐石头保鲜膜1将桂鱼清洗干净，如下图所示2将桂鱼背面切上刀口，如下图所示3在一个空碗中加入食盐，如下图；1腌制臭桂鱼最好不要杀鱼用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的，而是将活鱼敲晕后直接腌制因为腌制臭桂鱼其实是一个发酵过程，而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用另外，用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味2腌制臭；2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理鳜鱼将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放3炒盐热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制810分钟，炒出淡淡的香味即可4撒盐腌制用花椒；步骤一准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉二准备辅料大葱切段，姜蒜切厚片备用三用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片姜片四用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20；腌制臭桂鱼的方法步骤如下1准备桂鱼一条臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许2取一个可密封的保鲜盒，放入花雕八角香叶花椒洋葱干辣椒香菜梗。

腌制臭鳜鱼的两种方法1选料 如何选鳜鱼是有讲究的，最好选用清水湖中的鳜鱼，重量在一斤半左右，而其中品质最佳的就是桃花鳜了生长于黄山市新安江上游的鳜鱼，在每年桃花盛开时随水流追食鱼虾，此时的鳜鱼比其他鱼类更加；1清水3500克盐300克臭苋菜卤5000克腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元斤倒入盆中混合均匀此臭卤只可使用一次，用完即扔2取桂鱼300条约600克条，用木棒猛击头部将其打晕，加盐800克涂抹鱼身；2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入。

但是如果出现了哮喘咯血等疾病，那么就不适合我们去食用臭鳜鱼了同时还要注意的就是存在寒湿盛的问题同样是不适合食用臭鳜鱼的正宗臭鳜鱼的腌制方法 对于臭鳜鱼来说，在进行腌制的时候我们需要小心，臭鳜鱼在沾水之后；鱼处理好后，加入姜片花椒粉七味粉蒸鱼豉油料酒和盐，用手抓匀，静置半小时具体做法如下需要提前准备好的材料包括鳜鱼 3条紫苏 适量油 适量盐 适量姜 适量料酒 适量蒸鱼豉油 适量花椒粉。

腌制臭桂鱼方法材料桂鱼一条1斤2两左右王致和臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个切丝八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许 制作步骤1取一个保鲜盒，能密封的放入花雕，八角；首先准备好食材，具体步骤如下主材料桂鱼1条 辅材料臭豆腐250g盐适量 一首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净二在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味三准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀；1鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉丁香甘草八角小茴香花椒香叶150克蒜蓉1500克拌匀成混合料待用2在大木桶中摆一层鱼撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头。