做粉皮不明矾可以吗

不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替生产加工粉条粉丝粉皮拉皮宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则属于超范围滥。

2锅中放清水，大火烧开3在不锈钢盆或盘子中抹少许食用油防粘，倒入适量淀粉糊，使底部能均匀铺满，放入热水中4烫至淀粉糊变干变色后，直接从锅中舀入适量开水，将其浸泡至透明5粉皮彻底变色后。

现在生产加工粉条粉丝粉皮凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反食品安全法第46条的犯罪行为 下一步淀粉制品生产加工厂。

粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水生产拉皮粉皮超范围添加明矾磷酸盐增白剂防腐剂等都是违法的无矾拉皮粉皮是将来加工粉皮的必然趋势。

首先要明确一点，你自己做是为了销售还是自己食用，如果是销售，可以购进红薯专用的粉皮机，我们的粉皮机不需要添加任何添加剂，当然也不要添加明矾加工量也大，能耗低如果是自己食用，可以直接用淀粉和水，比例可以在13。

明矾在传统手工制作粉条当中可以说是必须的了，如果没有明矾，在制作红薯粉条的时间可能造成粉条沉在锅底不浮起，造成粉条制作失败，所以手工工艺对明矾是有明确的要求的但国家卫生标准要求粉条当中的铝含不超过200。

1调糊取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮2成型。

是可以用其他的物质来进行替代的要使冷粉更粘稠，就必须添加一些可食用碱，这里所说的食用碱就是指明矾其实不仅仅是凉粉，像红薯粉条面粉红薯粉皮等，也是会添加明矾的这类食物在加了明矾之后，会变得更加劲道，煮。

明矾可用食品添加剂筋力源代替传统粉丝制作过程中，加入了05％左右明矾明矾主要起凝固作用，可使粉丝米粉不断条不粘连不浑汤明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用。

保温静止发酵2030分钟2锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水3蒸盘旋子擦少许色拉油，放入开水锅内烫热取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上。

8注入凉水的盘子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来 9平铺在框架子上 10番薯粉皮切条，放清水里，可以拿来做菜吃了 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 为。

现在生产加工粉条粉丝粉皮凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反食品安全法第46条的犯罪行为 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开。

主 料 淀粉红薯马铃薯豆类淀粉均可 做 法 1将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备。

可以 凉粉制作做法 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉吃时用刮挠一种。

目前，只有天喜公司出品的筋力源可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发全国工业产品生产许可证亦称QS证，安全合法不超标不超范围增筋耐煮效果好将来粉条就不。

在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。