酸甜藠头腌制方法

一腌藠头 1原料藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒白酒各少量2制作过程将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制密封2个月后，加进熬。

2制作过程将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡78天，用其乳酸发酵捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味然后削去藠头根须头尖外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍密封缸口，20天后即成成品酸甜可口。

藠头的腌制方法有很多，下面我们为大家简单介绍四种，单一口味的腌制方法原味藠头的腌制甜味藠头的腌制另外的是复合口味的腌制方法酸甜藠头的腌制糖醋藠头的腌制还有些其他腌制方法，看个人口味改良就可以藠头的腌制。

方法步骤 1 准备新鲜的藠头请点击输入图片描述 2 剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水请点击输入图片描述 3 白色根部，用刀从中间剖开请点击输入图片描述 4 装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟请点击。

1首先将从地里采回来的藠头倒在盆里用自来水清洗掉泥巴2去掉藠头表面淡粉色的皮，并将藠头根部多余的部分用刀削去3再次将藠头清洗一遍，并把多余的水过滤掉，放在盆里备用4在放有藠头的盆中撒入适量的盐。

1酸甜藠头在腌制的时候要准备新鲜藠头5千克，白糖2千克，食用盐500克米醋3千克，把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分2把藠头放在干净的盆或。

1材料藠头2500G盐750G糖500G醋2000G2新鲜藠头买来清洗干净，沥干水份，加入盐拌匀，腌两天左右，然后用清水浸泡三到五天，中间每天换水，天热时一天换水两次3泡过清水的藠头沥干水份，糖醋汁的酸甜比例。