鸡肉怎么做好吃不腥不柴

4滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加5老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入。

做法1先将鸡肉处理干净，切成块状备用像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉2切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味3锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块香叶桂皮八角草果香。

提醒炒鸡肉时加入适量的啤酒可以合理除去鸡肉的腥气，并且炒出来的鸡肉也有一股清香的香味最主要的是，添加啤洒后炒出鸡肉吃着一点都不柴，细嫩爽口，丰富多彩第五步添加清水后开走红，给鸡肉炒糖色，待炒糖色完成后。

1鸡块葱姜蒜末辣椒花椒生抽老抽料酒等备料 2鸡块冷水焯水备用 3锅中热油，放入干辣椒花椒葱姜蒜炒香 4接着放入鸡块翻炒 5倒入料酒生抽老抽白糖盐继续翻炒 6加待鸡块上色后加。

答案是不需要的，直接焯水不仅会让鸡肉特别的腥，吃起来口感也很柴很硬，腥主要是来源藏在鸡肉中的鸡血导致的，直接焯水会让血水停留在鸡肉中，从而导致味道很腥，并且焯水会让鸡肉中的水分流失导致口感变柴变硬，只要多加这两步，就可以。

1水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐酱油胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩2淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更。

1炖鸡肉，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其炖煮，比焯水效果好，而且还可避免鸡肉发柴，泡血水的时间不可太长，半个小时足够了2炒糖色要用最小火，避免炒糊，否则会发苦。

通用面粉盐胡椒橄榄油黄油大蒜白葡萄酒新鲜的柠檬汁 做法敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄加入奶油大蒜柠檬汁酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘。

教您一个好方法，按照这个方法去做，鸡肉不柴不腥，香嫩入味方法简单，新手也能做成功下面我来给大家分享一下炖鸡肉的制作方法，常常做不好的朋友不妨试试此方法，做出的鸡肉特别嫩特别香，好吃，快来看看吧炖鸡肉。

口感也不发柴这一点，咱们大家也要同样牢记好啦，一道鲜嫩又入味，不老也不发柴，的炖鸡肉就做好了，下次做炖鸡肉，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

不腥不柴所以炖鸡时，最忌讳焯水，很多人都用焯水的方式来去掉鸡肉中的血水，这种做法是不对的，真是一步错步步错，导致鸡肉又老又腥不好吃再就是腌制鸡肉的时候尽量不要加食用盐，也是会影响鸡肉的口感的。

在平时的家常菜当中，我们最常用到的去腥料理可能就是料酒和生姜所以鸡肉在处理的过程当中也可以加入这两种食材，就能很好的去除腥味了而鸡肉在平时的生活当中也是经常吃的一种食材，无论是炸煎炖炒凉拌都很好。

做鸡肉的时候，最好选择砂锅砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜肉美，营养损失最少炸鸡禁止炒太久，越炒越干油热了，放入鸡肉，大火煮通常情况下，鸡肉变白需要1分钟然后取出，翻炒其他配菜，最后将鸡肉放入锅中。

这和提早解决鸡有很大的关系，现在就和大家分享一下怎样正确炖鸡的做法，做出来的比餐馆还好吃炖乌鸡时，需不需要先绰水答案是不需要的，立即绰水不仅会让鸡脯肉特殊的腥，吃起来口感也很柴有点硬，腥目的是为了由来。

1先把鸡处理干净，然后把鸡肉剁成小块，盛到一个盘子里，加入适量姜丝少许食盐1勺料酒1勺生抽少许胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀之后腌制15分钟2锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜片和干辣椒。

其实鸡肉的烹饪手法是多种多样的，但其中最能够保持鸡肉营养的方法就是水煮了，虽然有时候我们煮的鸡肉确实不那么好吃，不过不知道大家有没有学会怎么煮鸡肉不柴的方法呢快跟着小编一起做做看美味又健康的煮鸡肉吧。

鸡肉直接炖又腥又柴，如果要做的鲜嫩不柴的话，首先将鸡肉腌制好，然后可以放入一些香菇，将鸡肉炖熟，这样的话是非常浓郁美味的。