怎样挑选木耳

1看颜色好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物2看外形优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓掺假的黑木耳形态膨胀肥厚，卷曲少且边缘较为完整3；掺假黑木耳用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜咸涩苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象购买时可从四个方面检验挑选眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略；1捏无论黑白，优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻，用手捏易碎2闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久了，会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味若有霉味，说明已经受潮变质银耳若有焦味。

优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低好的黑木耳泡发度高泡发度是以干木耳水发；如何挑选黑木耳黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人成人孩子的健康绿色食品目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选1眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无；木耳作为著名的山珍，在中国老百姓的餐桌上久食不厌有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”而黑木耳培植方法，在世界农艺园艺菌艺史上，都堪称一绝黑木耳营养丰富，口味嫩滑，市面上十分；优质木耳没有异味，并且有清香味劣质木耳有股异味，怪味这是因为里面有一引起掺假物质挑选的时候你可以掰一点点，用舌尖尝一尝有酸味说明用明矾水泡过，有咸味，说明用盐水泡过，有甜味说明饴糖水泡过，有苦味，说明用碱水泡。

如何辨别木耳的好坏购买木耳时可从哪四个方面检验挑选一如何辨别木耳的好坏 1良质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味2次质黑；目前市场上出售的木耳质量差别较大，以下几个小窍门可以帮助我们挑选到质量上乘的木耳首先用眼看朵大小适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上等朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的；2手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多3口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品常见掺假品用明矾水。

好的木耳，泡发后其形状就如同耳朵一样扇开，而现在市场上很多不法商家会用价格便宜的毛木耳和黄背木耳经染色后来冒充黑木耳，毛木耳坚硬如皮革，黄背木耳则朵形不自然多为直线型，所以在挑选黑木耳的时候，要注意这几点；怎么挑选干木耳1首先看颜色 好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物2其次看外形 优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓掺假的黑木耳形态膨胀肥厚，少卷曲且边缘较为完整3；1良质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味2次质黑木耳色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质3劣质黑木耳色泽呈浅棕色；1捏无论黑白，优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻，用手捏易碎2闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味若有霉味说明已经受潮变质银耳若有焦味，可能是；干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧3干制程度白木耳含水量可以用手感觉。