怎么判断菜叶新鲜

首先看菜叶是否变软，发黄，再看根部是否有发软或腐烂，新鲜的菜叶会像新书的纸张一样好像很脆的样子，不新鲜的就感觉很软。

首先菜体内的水分在不停地散失蔬菜是一种含水量很高的特殊商品，多数蔬菜的含水量都在90％以上，更高的如冬瓜黄瓜生菜叶用莴苣甚至达96％以上蔬菜失水量超过5％时，细胞的膨压膨胀压力就会降低，细胞壁的。

靠洒水保持“新鲜”的叶菜，尽管看上去依然是挺拔的，好像颇具几分生气但仔细观察，你就会发现壮龄叶的叶尖依旧是萎蔫的，不可能恢复到新鲜挺拔状态同时，萎蔫后再复水的叶菜光泽减退，并有水渍状褶痕和斑块同食叶类。

小黄瓜新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞 出现，最好不要买小黄瓜在常温下会慢慢变干冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋。

3看鲜度许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全其实，这是靠不住的蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜大白菜卷心菜。

以下为几种蔬菜的辨别方法1绿叶菜 要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的有个很简单的方法用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了2 白菜 比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的。

白菜 优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满如果表皮松驰或出现黑斑，则已经不。

土豆 要挑结实且表皮光滑的，不要长芽的有裂缝的或脏兮兮的菠菜 菜叶脆而干净，不要发黄的或蔫了的扁豆 表面要光滑，豆荚要小且光亮，不发蔫 西红柿 要挑饱满的，外表光滑无伤疤的，表面无发软的点。

油麦菜营养价值丰富，但是要吃新鲜蔬菜才是最好，那么油麦菜怎么看新不新鲜呢油麦菜怎么看新不新鲜 1颜色叶子的颜色是翠绿色，有的油麦菜叶子会有点黄 购买蔬菜时，一定要选择叶子浅绿色的油麦菜2大小我们。

优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵份量沉重，无虫眼和黑斑要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了7茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水份饱满，茄蒂挺拔要是表皮出现茶色斑点。

有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜蔬菜贵在新鲜采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质。

当前农贸市场和超市，蔬菜产品琳琅满目，花色多数量足品种丰富这些蔬菜，经过商贩整理和喷水，看上去鲜嫩欲滴，难以分辨新鲜优质，更无从知道是否安全怎样才能买到新鲜脆嫩优质无害的蔬菜呢这就要掌握一些正确的。

1 绿叶菜 要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的有个很简单的方法用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了2 白菜 比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是。

新鲜的青菜手感很舒服，不会像那些发蔫的那么软或者是水泡过的那么硬再就是看菜被切的地方是不是已经发黄或腐烂了，如果是的话，肯定就不新鲜了，新鲜的蔬菜切口像是刚刚愈合的那种还有就是出现黄叶，隔夜的青菜都可能。

所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高 二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩生长期长的叶柄也长，一般说来短的好长度不应超过15厘米 19如何选购青菜？ 青菜好不好主要看两条 一要看菜株高。