猪油红烧带鱼做法大全
摘要【主料】3人份带鱼3条【辅料】猪油适量料酒少许姜1块八角2颗大葱半棵盐少许白糖1小勺酱油少许老抽少许面粉2小勺醋少许步骤1带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段步骤2每一面都拉4-5道花刀,便于入味
【主料】3人份 带鱼3条 【辅料】 猪油适量 料酒少许 姜1块 八角2颗 大葱半棵 盐少许 白糖1小勺 酱油少许 老抽少许 面粉2小勺 醋少许
步骤1
带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段
步骤2
每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味
步骤3
将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次
步骤4
趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可
步骤5
不粘炒锅中倒适量猪油,如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的
步骤6
将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,形状完整
步骤7
根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水煮开;小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。