怎么判断鸡胗熟没熟
1、辨别鸡胗的好坏鸡肫也称“鸡胃”俗称“鸡肫”鸡杂之一形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实不新鲜的鸡胗呈黑；鸡胗炒5到10分钟炒熟510分钟鸡胗切得比较薄，大火爆炒5分钟左右即可鸡胗切的稍后，需要大火炒10分钟左右鸡胗在炒之前，不宜进行焯水处理，这样会导致鸡胗的口感变硬鸡胗是鸡的胃，可以炒着吃卤着吃等鸡胗；1鸡胗煮多久能熟鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味2鸡胗的功效与作用鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚遗精遗尿，食欲不振消化不良等疾病鸡胗首先它；二摸，即将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了 三刺，即用牙签融一下鸡腿，没有血水流出即熟鸡肉含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁胡萝卜素，硫氨素，核黄素，尼克酸，维生素A。
2、鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味鸡胗就是鸡的胃韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，口感好；1鸡胗煮510分钟即可2鸡胗就是鸡胃，不管是酱卤，还是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽，酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以；1鸡胗炒制时间不用太长，一般下锅大火焯510分钟左右就能熟了，注意不要炒制太长时间，否则会将鸡胗越炒越硬，降低食用口感2炒鸡胗比较简单，将鸡胗切片腌制炒好，然后和其它材料一起炒制，出锅前加调料翻炒均匀；1判断鸡肉熟没熟，可以通过鸡肉的颜色来辨别如果鸡肉出现发白，看不见血丝，就说明差不多熟了或者用一根筷子插进去试一试，若筷子能够轻易插进去，说明已经熟透了2鸡肉的做法有很多，如果是炖煮的话，可以把筷子；判断鸡肉熟没熟，可以通过鸡肉的颜色来辨别如果鸡肉出现发白，看不见血丝，就说明差不多熟了或者用一根筷子插进去试一试，若筷子能够轻易插进去，说明已经熟透了鸡肉的做法有很多，如果是炖煮的话，可以把筷子插进去；1鸡胗一般炒510分钟左右就能熟了2鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃，也称作鸡肫鸡郡肝概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。
3、7 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了8 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下9 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀10；看炒鸡胗是否熟了，可以用刀或者锅铲将鸡胗切开，看内部是否跟表面颜色一致，熟透的鸡胗中心和表面颜色一致炒鸡胗口感脆嫩口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据本草纲目有“消食导滞”，帮助消化的作用。
4、3鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水，冷水没过鸡胗，之后再放入盐花椒慢慢加热鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅；鸡胗注意事项 我们在吃鸡胗的时候可以将鸡胗切成片或者是将它切成一条一条的，这样和辣椒一起炒着吃，味道也是非常的不错的当然我们还可以用鸡胗来烫火锅吃，只不过鸡胗需要烫很长时间才会熟透鸡胗是不能和芹菜或者是。
5、颜色是酱色的，吃起来弹弹得就行了，一般大火进锅1分钟多点，等鸡胗的香味出来了，再稍等半分钟就好了。
6、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来超市里买；鸡肫一般切大片烤快熟，烤三分钟左右看它的肉有点缩水，没有血色就可以了，脆骨一样，生的脆骨发白色的，烤熟了也会收缩一点的，颜色像牛筋。
