河蚌怎么炒才鲜嫩

河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块2煸炒出香味 锅中倒油，放姜蒜煸炒出香味3加水大火煮开 倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放；3爆炒姜片，倒入蚌肉煸炒，再倒入焯过水的咸肉煸炒，然后倒入一碗热水，之后将春笋也倒入4换砂锅烧开，撒点白胡椒粉，加盖小火焖煮15分钟左右，最后放入菜心，撒盐调味，一锅鲜美的河蚌春笋汤就完成了；2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量5400千卡蛋白质1090克；再倒入一些胡椒粉和处理干净的尖辣椒，翻炒片刻后将其炒熟即可3河蚌豆腐汤 河蚌还可以做成汤来饮用，把河蚌做成汤的话，可以选择和豆腐一起煲成汤，准备适量的豆腐和适量的河蚌，要确保新鲜优质，然后要清洗干净，一起。

步骤1把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌2煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4准备辅料 酸小米椒干辣子大蒜大蒜苗生姜5辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜；爆炒河蚌把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉辣椒大伙反复翻炒再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好；肉可食用，也可作鱼类禽类的饵料和家禽家畜的#39饲料下面就由我给大家带来关于河蚌怎样做才好吃范文，希望能够对大家有所帮助爆炒河蚌 材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐胡椒粉葱花即可END总结以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助；河蚌怎么做好吃又嫩不会老呢在准备河蚌的时候，一定要挑选个头适中的，不要挑选太大的，也不要挑选太小的，准备好河蚌之后在河蚌中加入适量的食用盐和料酒腌制一下，这样能够很好的锁住河蚌里的水分准备好之后，在锅中；小诀窍爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟河蚌非常鲜，不要再加鸡精了装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈~~~营养分析河蚌肉对人体有良好的的保健；用料 大河蚌 1个 尖椒 2个 蚝油 1勺 葱 半根 蒜 5瓣 干辣椒 1个 麻椒 1把 酱油 4勺 爆炒河蚌的做法 一枚30+cm的河蚌准备杀掉 用比较锋利的杀鱼刀从中间切开，去掉鳃，就是那个棕；步骤1把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后2放人碗中加人盐姜汁料酒葱姜蒜腌制半小时3把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟4这是压好的。

想将河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成条状，放到碗中加入适量的干玉米淀粉搅拌均匀，这个时候要记住不能在里面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分搅拌成粘稠状就行，这也是在烹饪过程中多加的一步，这样炒出来的河蚌肉不仅鲜；2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量 5400千卡蛋白质 10；炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动哦这些日子，市面上是蚌肉最多的时候，价格便宜，大家可以一试菜名 河蚌炖肉 所属菜系 全部 特点 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩。

4炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻5再放入河蚌肉翻炒片刻6所有食材倒入砂锅加入适量的开水7加入料酒8大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右9然后加入莲藕继续炖煮20分钟10加入。