湖南炒血鸭怎么做

湖南 特色小吃－－永州炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈。

11主料鸭肉250g辅料茶油适量，盐适量，朝天椒适量，鸭血适量，蒜头适量，生姜适量，白酒适量 2选当年刚换毛的嫰麻鸭杀好的鸭子和骨头一起剁碎3杀鸭子的时候一定得留着鸭血4蒜头生姜和芹菜切碎。

1首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起2将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香，接着倒入。

3将仔姜洗净，切成丁，蒜瓣去皮洗净切粒，红辣椒切成末待用4把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏，洗净后将鸭头去掉，其他部分剁成小粒5炒锅置中火，放熟猪油烧至七层热，放鸭粒，用旺火煸炒至。