酱炖泥鳅做法大全
摘要【主料】4人份泥鳅1000克【辅料】东北大酱80克葱50克姜4片干辣椒10个酱油20克十三香1茶匙色拉油50克猪油(板油)25克料酒15克植物油几滴香菜1棵水1碗食盐1大把步骤1将泥鳅放入清水中滴入几
【主料】4人份 泥鳅1000克 【辅料】 东北大酱80克 葱50克 姜4片 干辣椒10个 酱油20克 十三香1茶匙 色拉油50克 猪油(板油)25克 料酒15克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗 食盐1大把
步骤1
将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物
步骤2
将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
步骤3
将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)
步骤4
放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味
步骤5
放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
步骤6
放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开
步骤7
汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
步骤8
等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了