如何判断蜂蜜新鲜程度
1 方法一气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味无任何其他异味次质蜂蜜；纯正蜂蜜是浓厚黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜；四含重金属鉴别取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色黑色盐类颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重 五含淀粉鉴别将少；1闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味工业味腥味等如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，这就是纯正蜂蜜的定义其实蜂蜜的纯正很难从外观进行分辨，需要从成分上来看，所以最好查看检测报告，并多了解一下相关信息；1将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差搀红糖的蜂蜜颜色显深搀白糖的蜂蜜颜色浅白2搀有面粉淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味；可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，变质蜂蜜会像胶条一样粘贴在勺子上；1“天然成熟”的标示 非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”，但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜2蜂蜜的浓度 天然成熟蜜的波美度一般不会超过415度，最高不会超过42度超过的基本上是人工成熟的有的都倒不出来；判断蜂蜜是否坏了的方法外观和味道1首先是外观，未变质的蜂蜜和变质蜂蜜有一定差异保存良好未变质的蜂蜜通常呈液态状，有时候因为摇晃，蜂蜜中的活性酶析出，会导致上面偶有一些小气泡变质后的蜂蜜则会出现大量的。
一蜂蜜鉴别方法 1闻蜂蜜的气味开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适单花蜜具有其蜜源本身的香味2尝品尝蜂蜜的口味纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味；优质蜂蜜色浅，光亮透明，呈黏稠状真蜜色泽应均匀透光，劣蜜则较浑浊或有杂质 二闻新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有的气味发酵的蜂蜜有酸味酒味放置时间长了的蜂蜜有陈腐味贮存1年以上的陈蜂蜜，香味淡薄掺假的蜂蜜气味。
一 用心看 看颜色真蜂蜜颜色呈透明或半透明色真蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽。
1从气味来鉴别如果是良质蜂蜜的话，其具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味无任何其他异味如果是次质蜂蜜的话，将是香气淡薄很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味2加糖鉴别假蜂蜜是用蔗糖；2 优质蜂蜜中含有丰富的活性酶 活性酶在蜂蜜的营养价值中占据着举足轻重的地位，它确实可以作为判断蜂蜜优劣的一个标准在酿造的过程中蜜蜂将自身所分泌的活性酶混合在花蜜中，由此成熟蜜含有丰富的活性酶，这些都是可以。
品尝蜂蜜，吃完嘴里是酸的，证明已经变质好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴喉咙会感觉到酸酸的蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来如果将买回。
