桂皮的作用

祛腥解腻，去异味调剂口味增加香气味促进食欲桂皮香气馥郁，常用于烹调腥味较重的原料，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增还有去异味调剂口味增加香气味促进食欲的作用，适用于腥臊味塬料的调味桂皮一般。

桂皮因含bai有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增现代科学发现，桂皮中含有桂皮醇桂皮酸香豆素等，这些成分加起来对味蕾的刺激，构成了桂皮的独特成分桂皮分桶桂厚肉桂薄肉桂三。

桂皮香气馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增桂皮最适合炖各种肉类，卤肉红烧各种肉类等挑选桂皮优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道。

桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用桂皮一般人群均可食用，尤适宜食欲不振腰膝冷痛风湿性关节炎患者心动过慢的人食用桂皮不适宜便秘痔疮患者孕妇食用。

一煮肉放桂皮作用 1桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增 2炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃暖腰膝治腹冷气胀的作用同时在炒菜的时候把肉。

桂皮有温肾补阳散寒止痛的作用同时桂皮又是制作香料的重要原料桂枝有发散风寒的作用桂子有温中散寒的作用此外，新鲜桂叶还可以提取挥发油，芳香健胃祛风杀菌，有缓和收敛的作用由于肉桂苗供应不足栽培不易。

桂皮的辛香气适合和肉类搭配使用，回想制作卤肉时会撒入五香粉，其实就含有桂皮成分腌渍肉片时，可以使用桂皮粉，并与蒜姜泥酱油胡椒粉等一同腌肉，辛香味能有助于去腥提味，炖肉炖汤时可在汤汁中加入桂皮条或。

1在烹饪上，桂皮最大的作用就是祛腥提香解腻，因此它一直都是炖肉的调料闽菜中的卤水，比如卤蛋卤鸭等鲁菜中的酱制，比如酱牛肉还有家常的红烧，这三种做法里，都少不了桂皮，否则味道肯定不够香2此外。

展开全部 桂皮有两种，一种肉桂，一种药桂，但都属于中药才，在美食上常用为辛香型香料，做菜时起到主要作用是增香，常用于荤菜类菜品，还能起到压制腥味的作用！ 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

桂皮的作用 五香粉是家中常见的关键调料之一，常见于食材烹饪全过程中的调料五香粉的秘方许多 ，在其中最普遍的秘方是20克八角茴香，20克麻椒， 10克茴香，10克八角茴香及其8克丁香花做为五香粉的关键成份的八角茴香。

上面提到了桂皮，桂皮的作用是产生“头香”，就是闻着香，而白芷的作用是产生“灵魂香”“灵魂香”是什么就是卤肉吃在嘴里感觉到的香味，是舌尖品尝到的香味，这种香味的突出程度，是其他香料包括八角在内都代替不了。

所以八角是冷菜红烧炖菜焖菜里不可或缺的调味品，八角还是五香粉里的的主要原料之一2桂皮 桂皮在烹饪中增香调味的作用，是五香粉的主要原料之一桂皮草果香茅和丁香被誉为增香香料中的四大天王，因此桂皮。

第3种香料就是香叶 香叶闻着有一股清香，能去除食材中各种异味，还有具有防腐的作用做卤水是香叶是必不可少的第4种就是桂皮 桂皮在我们生活中是非常常见的一种香料了，我们在做红烧肉或者黄焖鸡的时候都会用到桂皮。

注音 gui pi 桂皮解释 意思1桂皮树，常绿乔木，叶呈卵形，花黄色，果实黑色树皮可供药用或做香料也叫锡兰肉桂2桂皮树的皮3肉桂树的皮，可以入药，有键胃强身散寒止痛等作用。

这个主要就是为了去腥增香的，它属于是香料的一种，可以再加两三种，这样味道更好，不过数量有控制好。

桂皮 卤水中最常用的就是它了，入口甜辣回味涩，是作为“复合型香味”调制的必需品，我个人认为它属于应用型香辛料，就是我们不直接食用，只取其味，它在卤水中可以起到去腥压异出前香的作用肉桂 肉桂入口甜。