egcg是什么东西,抹茶和绿茶粉究竟有什么区别？

抹茶不是简单的绿茶磨成粉egcg是什么东西，必须符合三个工艺特点才能叫抹茶粉。

抹茶源于我国南宋时期的“末茶”，传入日本后在制作细节上发生了些许变化。日本茶业中央会对抹茶的标准定义为：抹茶是将覆盖栽培的茶叶鲜叶，不经揉捻直接干燥制成碾茶，再经石磨研磨制成的极细粉末。

“覆下栽培”、“碾茶”、“石磨碾磨”也就成了抹茶的三个关键词。

所谓“覆下”就是遮盖的意思，在茶树新芽伸展2~3片叶时，使用苇帘或稻草等遮光材料（现今多使用寒袱纱）将整片茶田覆盖，大约持续共20天左右的遮光培植。覆下栽培最初只是一种保暖手段，目的是为了在晚霜灾害中，保护春天刚萌发的新芽，却有了意想不到的收获：首先，覆下栽培的鲜叶因为叶绿素含量的变化，比露天栽培时呈现出更加浓艳的翠色。

其次，茶树鲜叶中的“茶氨酸”（谷氨酸γ-乙基酰胺）在遮光状态下，向“儿茶素”（茶单宁）的转化过程几近停滞。带着鲜甜滋味的茶氨酸和海藻中鲜味的主要成分谷氨酸有着相近的结构，于是，抹茶入口后人们感受到的也是相近的鲜味，这就是抹茶带有淡淡海苔味的原因。口感苦涩的儿茶素（茶单宁）的减少，也是抹茶苦味远低于普通绿茶粉的原因。

所以抹茶和绿茶粉完全是两回事！！！

日本绿茶制茶初步加工的主流方式是“蒸青”（蒸し即蒸汽杀青），而不是我国常用的“炒青”工艺。采摘的茶树鲜叶在当日进行杀青与干燥，每一片鲜叶的叶柄、叶脉都被剔除，只留下叶肉部分在恒温下蒸干，这就是所谓的碾茶工艺（てん茶），碾茶最终经过石磨细致研磨成颗粒直径仅有2-20μm的极细粉末，才是抹茶粉。

抗皱成分1 原花青素 原花青素(Proanthocyanidins简称PC)是由不同数目的黄烷-3-醇或黄烷-3,4-二醇聚合而成,其中将二—四聚体称为低聚原花青素(Pro-anthocyanidin Oligomers,简称OPC),五聚-十聚为高聚体 (Proanthocyanidin Olymers,简称PPC)。原花青素具有独特的化学和生理活性,在护肤品中起到多重作用,如抗衰老、抗紫外线、抗辐射、增白、保湿等,对多种因素造成的皮肤老化都有独特的功效。2（1）维生素A酸——英文名tretinoin，一种视黄酸的异构体，外用处方药，也是目前唯一可以改善皱纹的药物。虽然维生素A酸的效果没有想象中的那么神奇，但在改善皮肤健康方面效果是无可置疑的。不过，涂抹维生素A酸很容易造成皮肤刺激，这是维生素A酸最大的缺点. (2)维生素E：是生物学上最重要的抗氧化剂。它是自由基的去除剂，阻止过氧化脂质的生成，又能保护SOD，降低可溶性胶原蛋白向不可溶性胶原蛋白的转化速度，从而保持皮肤的弹性，减少皮肤皱纹。(3)维生素C：又名抗坏血酸，同维生素E一样具有抗氧化作用。此外，它还可以刺激胶原蛋白的合成，同时又具有美白作用。由于维生素E和维生素C易氧化，在化妆品中使用时，常常将其包裹在微囊或一定的载体中，与氧、光线隔离以防止过早氧化。3 激动素——英文名kinetin，学名为N6-呋喃甲基腺嘌呤 （N6-furfuryladenine），是一种促进细胞分裂的植物激素。作为一种“天然的”护肤品成分，市场上宣称它可以抗老化，改善紫外线伤害、减少毛细血管扩张。最新的研究发现，激动素可以促进皮肤细胞的更新与分化，特别是有钙离子作为诱导剂参与时，它的效果最显著。4 烟酰胺——英文名niacinamide，又称维生素B3、烟酸、尼克酸，这种水溶性物质在高温和强光中不易分解，性质比较稳定。外用烟酰胺能增加皮肤中神经酰胺和游离脂肪酸的含量，防止皮肤流失水分，刺激真皮层的微循环。玉兰油（Olay）护肤品中就有几款含烟酰胺的产品，发表了一份有50名女性参与的双盲测试报告，在测试者对所涂抹的护肤品一无所知的情况下，将含5%烟酰胺的产品使用了12周。结果发现，使用后可以改善皱纹，减少皮肤色斑，缓解红肿，改善灰黄肤色，并增加皮肤弹性。5 果酸——英文名AHA，全名为alpha hydroxy acid，果酸可以从多种植物或牛奶中提取，而化妆品中99%的果酸是合成的。有非常多的研究报告发现，在皮肤上使用果酸（包括羟基乙酸和乳酸）具有抗老化的效果。果酸可以去除皮肤表面遭受阳光损害的角质细胞，但这层角质细胞具有一定的阳光防护效果，因此在使用果酸后皮肤比较容易被晒伤。不过，涂上防晒产品就不会发生这种问题。6 胶原蛋白(Collagen)是构成动物和肌肉的基本蛋白质,它是由成纤维细胞合成的。可溶性胶原蛋白中含有丰富的脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等15种氨基酸营养物,将其应用于化妆品中易被皮肤吸收,能促进表皮细胞的活力,增加营养,有效消除皮肤细小皱纹。7 B-葡聚糖是酵母细胞壁提取物,具有激活免疫和生物调节器作用,它通过与巨噬细胞、嗜中性白细胞和其它细胞携带的B-葡聚糖受体结合而激活这些细胞,从而产生细胞因子、表皮生长因子和血管生长因子,由此可刺激皮肤细胞活性,增强皮肤自身的免疫保护功能,高效修护皮肤,减少皮肤皱纹产生,延缓皮肤衰老。8 超氧歧化酶(Superoxide dismatase, SOD)是一种生物抗氧化酶,能有效地除人体内生成过多的致衰老因子超氧自由基成氧气和过氧化氢,因而具有调节体内的氧化代谢和延缓衰老、抗皱等生物学作用和效果。9 木瓜巯基酶来源于天然鲜嫩木瓜果中,它是一种具有高生物活性的活性因子,其分子链上存在大量的活性巯基(SH)基团。它能有效地清除肌体内超氧自由基和羟基自由基,有效降低皮肤中过氧化脂质的含量,从而防止肌体细胞的衰老,使肌肤的衰老过程得以延缓。10 辅酶Q10是组成细胞线粒体呼吸链的成分之一,其本身是细胞自身产生的天然抗氧化剂,类似于维生素E,能抑制线粒体的过氧化。辅酶Q10外用主要取其高皮肤的生物利用率,调理皮肤,抑制皮肤老化。11 脱氧核糖核酸1868年,人类发现了脱氧核糖核酸(DNA)。20世纪70年代,法国率先将DNA应用于化妆品中,其引人注目的是活化细胞的生物效果。小分子DNA可以被皮肤吸收,作为合成新细胞的遗传构件,使细胞处于生命力旺盛状态,细胞更新速度快,从而起到抗皱和抗衰老作用。12 超氧化物歧化酶(superoxide dismatase，SOD) 是一种生物抗氧化酶，广泛分布于从细菌、真菌到高等植物、高等动物包括人类的各种生物体中，能够使体内过氧化物自由基经过歧化作用而被清除，从而达到解毒的作用。SOD是一类金属酶，按金属辅基不同分为3类：第一类是Cu-Zn-SOD)，存在于真核细胞的胞浆线粒体和原核细胞中；第二类是Mn-SOD，存在于真核细胞中；第三类是Fe-SOD，只存在与原核细胞中。这三类SOD都催化过氧化物自由基发生歧化反应。SOD能有效地消除人体内生成过多的致衰老因子—-超氧自由基，生成氧气和过氧化氢；因而具有调节体内的氧化代谢和延缓衰老、抗皱等生物学作用和效果。13 谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxides，GTP) 是以谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为主的过氧化氢还原酶。主要存在于线粒体细胞中(如人、动物的胎盘、血红细胞)。GTP可在过氧化氢生成的同时就催化分解它为水和氧气，从而保护皮肤的不饱和脂质膜。可治疗脂质过氧化物引起的皮炎，减轻色素沉着，有抗衰老作用。14金属硫蛋白(metallothioneie，MT) 是国际生物工程技术最新产品，是从动物体中提出的具有生物活性及性能独特的低分子质量蛋白质。它具有清除体内皮肤细胞致衰老超氧自由基和羟基自由基的特异功能，可高效率降低体内自由基水平，有效地防护细胞过氧化损伤，防止皮肤细胞衰老。 此外，人们正在不断地开发、研究新型的自由基清除剂和抗氧化剂。如亚油酸、黄芪、绿茶多酚(GTP)、左旋表没食子儿茶精-3-没食子酸酯(EGCG)、芝麻酚、枸杞子、艾菊抽提物银胶菊内酯等一些食物和中草药提取物均有减缓皮肤衰老的作用。