选酸奶的3大诀窍　保质期14天比21天的要好

　　选酸奶的3大诀窍：

　　1.益生菌的“种数”越多越好

　　益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王丁棉教授(中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长)指出，一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。

　　2.益生菌越“老”越好

　　越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。

　　3.保质期14天比21天的要好

　　王教授指出，酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃～4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。

　　因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。

（责任编辑：王健淇）

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