广东猪脚姜醋的正确做法,糖醋猪脚姜的做法是什么？

之前写过这个做法，再写一次广东猪脚姜醋的正确做法。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋蛋，是一道广东的地方传统名菜，北方做月子吃老母鸡，南方月子猪脚姜则不可少。属于特色的女人滋补食品。

其实男人吃了也一样有很多益处。

主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、冰糖。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

跟大家分享一下做法

【材料】

猪脚两个、土鸡蛋10个、黄姜500g、甜醋3瓶、黑米醋100克、冰糖100克。

瓦煲一个。

【做法】

鸡蛋生水入煲，完全煮熟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳备用。

2.黄姜去皮、洗净、切片、然后放通风处晾干水份。

（有些做法是在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干。这样做的好处是可以快速风干水分，但是和自然风干相比，会破坏生姜不少的有益原素，有损口感。）

3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。反复数次。

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，冰糖，中火烧开。

5.先倒入炒干的姜片泡十分钟，加入已经剥壳的鸡蛋，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转文火，煲2小时左右至猪脚皮软即可。

（注意）

1.泡制的时间越长，猪脚鸡蛋及姜的味道就越好，吃了觉得不够，可以循环加料。

2.猪脚姜可以长期保存，每天拿出来烧开加热一次，就不会长霉。有些比较讲究的老人家会煲上几个月再吃。

3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来做其他用途。

4.任何时候猪脚姜里面不可以加水。

有兴趣的朋友可以做一下，味道不错哦！

广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗？

不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: </B>1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！