巧厨娘必知的厨房小技巧

2017-04-09 09:59:22 厨房窍门 投稿:一盘搜百科
摘要巧厨娘必知的厨房小技巧巧厨娘必知的厨房小技巧下厨确实是一个体力活,劳心劳力不说,问题是做得不好吃还得扔掉。其实,想要做出好吃的食物,除了准备一本食谱平常多加练习以外,还要学会一些小窍门,既能节约时间,

巧厨娘必知的厨房小技巧

巧厨娘必知的厨房小技巧

巧厨娘必知的厨房小技巧

下厨确实是一个体力活,劳心劳力不说,问题是做得不好吃还得扔掉。其实,想要做出好吃的食物,除了准备一本食谱平常多加练习以外,还要学会一些小窍门,既能节约时间,也能使食材更美味哦!

1、巧刮鱼鳞的方法

刮鱼鳞很容易把自己弄得“一身腥”,飞溅的鱼鳞很可能搞得你身上头上都是。有没有什么好方法避免鱼鳞飞溅呢?可以将鱼放在一个较大的塑料袋里,将其放在案板上,用刀背反复拍打两面的鱼鳞,然后用勺子伸入袋内轻轻地刮,鱼鳞既刮净又不外溅。

2、红烧鱼怎么不碎?

烧鱼是很多厨娘们头疼的问题,因为很容易就会把一条完整的鱼儿,变成支离破碎的“鱼肉杂碎”。其实烧鱼时当汤刚没过鱼为好,待汤烧开后,改用小火煨焖到汤浓芳香时即可,煨焖时要注意少翻动鱼,但可以将锅端起来轻轻晃动。

3、虾仁如何做才好吃?

用精盐、食用碱粉搓虾仁,搓了一会后用清水浸泡,再用清水洗净,这样便能使炒出的虾仁透明如水晶,而且还爽嫩可口。

4、怎么炒鸡蛋才好吃?

炒鸡蛋很简单,但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情,我们需要将鸡蛋打入碗中,然后倒入温水搅拌均匀,放入油锅里炒开始炒鸡蛋,大家记得炒时往锅里滴少许酒,鸡蛋口感上升一个档次。

5、炖肉小窍门

炖肉的时候调料很有讲究的,不是乱来一起倒入,我们在炖肉的时候要先放入陈皮,然后放入肉,肉上切一些小纹路,这样做出来的肉味更加爽口,而且香味浓郁,也不会油腻。

6、饭半生半熟怎么办?

刚开始下厨的厨娘们,可能都会有过煮饭煮成夹生的情况。其实遇到夹生不用怕,用这几招就可以搞定:(1)如果是米饭夹生,则用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,再洒入少许黄酒重焖即可;(2)若是表面夹生,则将表层翻到中间再闷;(3)实在是夹生厉害,还能把饭多加点水,重新熬一锅粥,就不怕了。

7、这样熬骨头汤更营养

方法1、加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

8、如何煎出完整的鸡蛋

煎蛋时,把蛋打入油锅后,再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性,可用小火煎。

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