饭馆好不好 先看厕所

2021-08-30 00:35:00 饮食文化 投稿:一盘搜百科
摘要北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系副主任 钮文异   “一屋不扫何以扫天下”,对于一个饭馆而言,如果连最小的细节都注意到了,那么这个饭馆就不会差。初

  北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系副主任 钮文异

  “一屋不扫何以扫天下”,对于一个饭馆而言,如果连最小的细节都注意到了,那么这个饭馆就不会差。初到某个饭馆,很难判断他家的菜是否好吃,但一个饭馆的“态度”是可以通过就餐环境鉴别出来的。除了看桌子、地面以及消毒碗筷是否干净之外,还要留意平时易被忽略的以下三个细节。

  厕所。每个人都曾有过这样的经历:一进卫生间,里面的臭气迎面扑来,熏得人一阵晕眩。憋着气勉强洗完手,再吃饭时,脑中的那股恶臭却让菜肴变了滋味。厕所的卫生状况是一个饭馆的“素质”,是判断餐馆卫生的首要标准,如果连厕所都一尘不染、清香四溢,那我们也没理由怀疑它的卫生条件。一个好饭馆的厕所应该达到哪些标准呢?首先,厕所应离厨房25米以上,厕所内不应有异味,地面、墙面和门应干净无污痕,洗手盆台面应无积水、纸屑或其他污物,水龙头光亮干净,灯具完好,排风扇能正常工作;其次,备足洗手液和卫生纸,便池内、外干净,无杂物,冲水设施良好;最后,厕所还要保护顾客的隐私,男女分开,门闩能正常使用。

  后厨。多数餐馆后厨都拒绝生人入内,相比之下,也有不少开放式厨房,让顾客透过玻璃能清晰地看到里面的卫生及操作状况。如果有机会进入后厨,不妨看一下地面是否清洁、垃圾有没有被随时扫掉、地上有没有污水;厨师是否戴帽子、口罩,他们的操作台和衣服是否整洁卫生;生熟食品是否分开等。如果条件不允许,那就留意一下服务员的穿着是否干净,头发、指甲是否清洁。此外,还有许多小饭馆的后门厨余垃圾成堆,苍蝇满天飞,泔水洒一地,地面很油腻,这样的饭店再好吃也不要去了。

  菜单。菜单每天在众多顾客之间传来传去,上面难免会沾上污垢和细菌,有研究表明,一份反复使用过的旧菜单,平均带菌数可达500万个以上。很多饭馆对菜单的清洗只是定期地擦一擦,从来没有消过毒。如此以来,菜单在反复使用过程中很可能成为“污染源”,威胁顾客健康。因此,大家点菜前一定要看一下菜单的干净程度,是否褪色、有无裂痕等,菜单脏兮兮、黏糊糊的饭馆尽量别去。同时,为了减小菜单带来的健康威胁,最好先点菜后洗手。

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