黄花鱼如何做好吃(花鲢鱼怎么做好吃)

2023-07-10 09:53:01 美食百科 投稿:一盘搜百科
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黄花鱼如何做好吃(花鲢鱼怎么做好吃)

1、白花鱼怎么做好吃。

2、白花鱼怎么做好吃又简单家常的。

3、白花鱼怎么做好吃又简单。

4、白花鱼怎么做好吃视频。

以下内容关于《白花鱼怎么做好吃 白花鱼如何做好吃》的解答。

1.白花鱼学名叫翘嘴鲌,属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲌属。

2.俗称:大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。

3. 翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。

4.然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。

5.这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。

6. 准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。

7.将这些切成细末备用。

8.其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。

9. 烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。

10.注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。

11. 将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。

12. 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。

13. 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。

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