五香粉是什么做成的（巧用风味香料搭配制成风味五香粉）

大多数朋友都是知道大名鼎鼎的五香粉，但是对于香料不太了解的朋友会误以为五香粉就是一种香粉而已，其实五香只是一个广义的东西，它并没有确定那五种香料制成品才能称为五香粉，所有别看五香粉简单，其实也是有不少学问的，今天和大家分享的东西和五香粉有关。

选用那五种香料组成五香粉，这个搭配是见仁见智的事情，今天想说说的是如何用五香粉这样形式作出有风味的香料搭配。在香料中有这么几种香料的风味性是比较浓重的，像是有东南亚风情的小豆蔻、有我们本土特色的丁香、有西北风味的孜然、南方风味的砂仁，以及川辣风情的花椒，那么如何用这些香料做一组有风味的香料粉呢？我们接下来聊聊。

首先比较有风味的香料往往是和特定的食材结合的，像是丁香鸡、潮汕风味的卤狮头鹅、京味的酱牛肉等，今天我们就说说比好合适这类食材的风味五香粉搭配。

鸡肉：山奈3克、丁香3克、桂皮10克、砂仁3克、白蔻12克（如果喜欢口感清新些，可以用良姜代替山奈，相加 风味特色可以加大丁香用量到5克.）

牛肉：桂皮10克、丁香2克、五加皮10克、八角10克、肉蔻5克（喜欢川辣风味的，将五加皮换成花椒5克）

肥牛：草果8克、陈皮15克、花椒5克、砂仁10克、桂皮5克

可以根据不同的料理需求，按照比例做出调整用量，不推荐这样搭配香粉用于卤水，主要还是配合盐做炒制或者腌制食材使用。