妈拖儿做法大全
摘要【主料】2人份面粉300克【辅料】鸡蛋2个酵母(干)1/4汤勺白糖30克麦芽糖浆1汤勺植物油20克水85克步骤0发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4
【主料】2人份 面粉300克 【辅料】 鸡蛋2个 酵母(干)1/4汤勺 白糖30克 麦芽糖浆1汤勺 植物油20克 水85克
步骤0
发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙
死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克
一、妈脱儿面团的和制过程：
步骤1 
取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋
步骤2 
放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
步骤3
麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
步骤4
酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
步骤5 
用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面
步骤6
和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
步骤7
用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，鸡蛋糖面团就发酵好了
步骤8 
另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的死面团
二、妈脱儿面剂子的制作过程：
步骤9
发酵好的鸡蛋糖面团放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼
步骤10
和好的死面团放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
步骤11 
把发酵鸡蛋糖面团放在死面团上，并在糖面团上均匀的刷一层食用油
步骤12
把两个面团向中间折回，使死面团包裹糖面团，形成合页状
步骤13
用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
步骤14 
取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧
三、妈脱儿的炸制过程：
步骤15
超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右
步骤16
用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
步骤17 
把做好的妈脱儿面剂子放在油锅中，中火炸制
步骤18
期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
步骤19 
用筷子把妈脱儿控油捞出
