摘要进到罗定三月，寒风料峭也挡不住春色满园，河边的垂柳迎着春风冒出嫩芽，田野间的小草探出了头，生机勃勃景象令人心情愉快。春天都是“抢鲜”的时节，各种各样新鲜的蔬菜逐渐相继发售，菠萝是其中颇受欢迎的一种。菠

进到罗定三月，寒风料峭也挡不住春色满园，河边的垂柳迎着春风冒出嫩芽，田野间的小草探出了头，生机勃勃景象令人心情愉快。春天都是“抢鲜”的时节，各种各样新鲜的蔬菜逐渐相继发售，菠萝是其中颇受欢迎的一种。菠萝是亚热带水果，种类许多，一些地方又被称为“凤梨”或“旺梨”，拥有硬实刺手外皮，一般家庭难以解决，基本上都是让水果商给削皮后吃。

买菠萝时，会常常看到新鲜水果总商会将菠萝切成小块浸在盐水中，这么做有2个优势，却也有非常大的缺点。

将菠萝浸在盐水中带来的好处

1、菠萝里面含有刺激效果的“甙类物质菠萝胰蛋白酶”，这种物质能够分解蛋白质，让口腔内部和嘴巴觉得刺疼，吃了菠萝“嘴巴麻了”都是很常见的现象，有一些过敏性体质会更加比较严重，造成“菠萝病”发生呼吸不畅反应，还有一个搞笑段子说“你一直在吃菠萝，菠萝还在吃了你”，实际上讲的就是这个意思，而盐水能够浸取甙类，降低过敏症状。

2、菠萝浸在盐水里，还能让一部分有机物溶解到盐水中，除掉酸的味道，吃着自然也就更甜了，烹制上会有一句“咸能引甜”，盐味能让味蕾更突出的尝到清甜味。

将菠萝浸在盐水中的不足

1、关键在于不安全卫生，泡浸菠萝必须太多水，商贩十用的是八九都是饮用水，水里的微生物菌种根本无法消灭整洁。此外这种盐水不断运用，浓度值会变得越来越低，细菌和病毒微生物菌种就比较容易滋长了。

2、在盐水中泡浸可能并不能消除甙类物质菠萝胰蛋白酶，菠萝水分含量高，即使是泡浸几小时之上，盐水也不能完全渗透到内部结构，因此吃菠萝吃到后来都是越吃越酸，越吃嘴巴越“麻木”。

吃菠萝正确的方法

吃菠萝不论是直接吃最好用盐水泡其实就是都是错的的，正确方式就是通过盐水来煮，并且盐无需太多，一锅水2勺盐就可以了，时间也不用太长，依据菠萝大小，煮3-5分钟即可。

菠萝胰蛋白酶在45-50度便开始转性，环境温度抵达100度时90%之上都能被毁坏，

而甙类同样也会受到破坏清除或是溶解于水里，煮过的菠萝即使是过敏的人吃也不会有什么问题。

或者把菠萝入菜，用菠萝做出来的“咕咾肉”“菠萝炒排骨”都是难能可贵的美食，鲜美爽口清爽不油腻。

——水井说——

近期有菠萝和凤梨之战，凤梨究竟是不是菠萝？实际上凤梨便是菠萝，不同地方有着不同的称呼罢了，中国台湾、东南亚地区喜爱称作凤梨。菠萝有70好几个种类，凤梨仅仅其中一个罢了。其实这和猕猴桃是否奇异果？车厘子是并不是樱桃是一样的，物品是一样的，仅仅称呼有所区别罢了。以更典型的例子，地瓜一些地方叫红薯，也有叫红薯、红薯的，种类也许不一样，但是它们不容置疑都是地瓜。