如何腌制腊八蒜,腊八蒜的腌制方法是什么?
摘要用料:紫皮蒜20头如何腌制腊八蒜,米醋适量。做法:1.将大蒜剥去皮。2.取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯
用料:紫皮蒜20头如何腌制腊八蒜,米醋适量。
做法:
1.将大蒜剥去皮。
2.取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。
3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5.找个玻璃瓶子,洗净擦干。
6.把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少。
7.把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了。
8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9.把盖子扣上,拧紧。
10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。
腊八蒜用醋腌制味道怎么?
味道超赞的,不过要选择陈醋味道稍微好点
都说是陈醋香醋好,但我每年用龙门米醋也很不错啊,我觉得陈醋香醋味道有点太重了,也可以掺着用的,只要蒜完整、瓶坛干净、密封低温避光,都能做出很绿很好的腊八蒜。
选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。
制作方法:
1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用。
2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜。
特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
特点;蒜绿脆辣,醇香爽口。