紫薯和红薯哪个更有营养,红薯和白薯哪种更有营养？
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所先说明一下，我不知你所指的红薯与白薯是哪种，因为红薯与白薯叫法非常多的，每个地方所指红薯与白薯差异也会很大，但是南方很多地方都是把白薯归类于红薯类，属于甘薯，它们关系就类似于亲戚那样；
红薯又名甘薯、番薯、地瓜等很多的叫法，它外皮有白的、黄的、粉的、红的、紫的，瓤一般也有白的、黄的、紫的，但并不是对应的，红皮可能是白瓤，也可能是黄瓤，断口有白色乳状液体，可以生吃可以熟吃；
红薯富含大量的糖分、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质等；
中国的研究得出结论：白肉甘薯淀粉量最高，黄肉甘薯胡萝卜素最高，紫肉甘薯花青素含量最高；
总之，白薯、黄薯、紫薯都属于甘薯，都各具特色，各有所长。对于日常饮食来说，无论是黄心、白心还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。
同时经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，食用红薯叶的也是非常有营养的，红薯叶也被称为‘蔬菜皇后’，各种营养成分都具蔬菜之首。
红薯和紫薯，该吃哪个呢？
紫薯和红薯该吃哪个呢？其实这个问题一定都不用纠结，可以两个同时吃，也可以换着吃，毕竟虽然两者都是薯类从营养上来说还是有缺别的，中国居民膳食指南建议我们要食物多样均衡一些，因为每一种食物的营养即便再丰富也是有限的，人体所需要的营养素种类较多，重要多样的膳食，才能保证身体对营养的需求，那么我们一起来看看紫薯和红薯都有什么营养价值吧！
红薯，红薯又成番薯／甘薯／红苕／山芋／白薯／地瓜等，它富含丰富的钙／铁／磷等矿物，由丰富的粗纤维可以帮助促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。并且红薯中还有一种黏蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，能够起到防止疲劳，提高免疫力，减少皮下脂肪，避免非哦昂以及防治肝肾缔结组织萎缩保持人体动脉血管弹性的的作用，除此以外还能够祈祷好户动脉血管弹性，促进胆固醇排泄以及防止心血管脂肪沉积的作用，红薯中还富含硒能够起到防癌抗癌的作用。
紫薯，紫薯中富含丰富的蛋白质／果胶／纤维素和氨基酸以及硒／铁／维生素a／维生素c以及花青素等营养物质，常吃紫薯可以起到润肠通便／抗衰老／抗疲劳／增强机体免疫力／预防高血压／防癌抗癌等作用，其实无论是紫薯还是红薯，都是食物，食物能起到的作用只是预防和缓解，并不能治病，不用特别夸大一种食物的营养，而是多样的摄入，这样多样的食物才能促进我们的身体更加的健康。
红薯和紫薯，哪个对肾脏更好？
紫薯和红薯对肾友们来说都是不错的主食，但相比之下红薯更胜一筹，具体的原因往下看。
◆ 紫薯抗氧化，红薯全能手
红薯和紫薯都是甘薯的一种，属于旋花科甘薯属蔓生草本食物，我们平时吃的就是这种植物的块根。
红薯和紫薯不仅在颜色上有所差别，营养成分也不尽相同。
紫薯
紫薯最突出的特点就是含有大量花青素。花青素不仅能让紫薯呈现鲜艳的紫色，它本身也是一种抗氧化剂，可以代替机体的细胞和组织被氧化，具有延缓衰老、维持机体健康等功效。花青素可以清除自由基，自由基越少，人老得越慢。另外花青素还能改善肠道微生物的组成，对人体的健康有益；有研究发现花青素还可以保护神经，让人更聪明；不仅如此，花青素对视网膜色素上皮细胞有促进作用，对保护视力也有一定的帮助。
红薯
红薯的维生素C含量比紫薯高了将近三倍，而且红薯中的维生素C和其他水果和蔬菜相比，具有耐热不怕水、加工过程中不易流失和活性更强的特点。红薯中还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素除了对保护视力有好处外，还是一种抗氧化剂，具有防癌、提高机体免疫的作用。
▲数据来源：中国食物成分表
◆ 和紫薯相比，红薯蛋白低，热量高，更适合肾友
咱去医院医生营养师总是告诉大家，要进行优质低蛋白饮食，尽量减少非优质蛋白的摄入量。为啥要这样做呢？
因为蛋白质的代谢废物需要由肾脏代谢，所以肾友们需要限制蛋白质的摄入来减轻肾脏的工作量。而蛋白质分为好的蛋白和坏的蛋白，植物中除了大豆蛋白，其他的都是不好的蛋白，人体吸收利用率低，排出的代谢废物多。
同时优质低蛋白饮食还要求大家要吃够热量，就像手机没有电就不能开机一样，大家需要吃够热量才能够保证身体的需要，而人体热量最主要的来源便是主食，传统主食（如米饭、面条、馒头等）非优质蛋白含量较高，所以我们为了同时达到限制蛋白质和充足热量的目的，就需要找一些热量高，蛋白质含量低的主食了。
若我们以优质低蛋白的标准来挑选主食，获胜方肯定是红薯。红薯和紫薯相比，不仅蛋白含量低，热量也比紫薯高了不少，更适合肾友们来充当主食。
◆ 选择主食的时候重点关注能量和蛋白质含量
我们吃主食最主要的目的就是要补充充足的热量，让身体可以正常工作，所以在选择主食的时候咱们最需要关注的两个点就是能量和蛋白质。能量越高，蛋白质越低的主食，咱们的肾宝宝更喜欢。如果还是不知道哪些主食更适合自己，肾友们可以点击下面的文章，看看低蛋白主食到底都有些啥。
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