佛跳墙是哪个省的名菜,佛跳墙，真的有那么好吃吗？
本人第一次品尝“佛跳墙”美食是在北京簋街佛跳墙是哪个省的名菜，那时候是作为实习生去北京出差，单位同事搞聚餐，才荣幸有这么个机会接触到。第一次听到这个美食名称，第一直觉就是“懵圈”俩字。佛跳墙，一个怪怪的名称。当这道菜端上餐桌的时候，真是满屋飘着香气。那种香味闻起来，让人心神愉悦，非常舒适，使人充满着食欲。
后来经过一番了解，原来佛跳墙又名满坛香，是属于闽菜系，是福建福州的一道当地名菜。制作佛跳墙的原料达十几种之多，鲍鱼、海参、鱼胶、牛皮胶、鲍菇、鹌鹑蛋、花菇、牛蹄筋等。制作这道美食，工序十分繁琐。它是先将这十几种食材独立做成一道菜，再汇聚到一起，然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制达十几个小时，味道达到极致的醇厚。
所以，这道美食极具营养价值，可以美容养颜，促进身体发育，延缓衰老，增强免疫力等功效。介绍这里，大家不妨可以去品尝品尝这道美食，值得推荐给周边朋友噢。
哪里能吃到最正宗的佛跳墙？
第一 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。 发展历史
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。 如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？以下为民间流传和学者研究的多种典故。佛跳墙“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 福州市聚春园集团旗下:东街口聚春园总店(佛跳墙的历史发源地)、以及福州大饭店3楼餐厅。点正宗的佛跳墙至少要3千起跳(一坛)。
注:正宗佛跳墙需要隔水慢炖，因此都是需要提前1天预订的。
现点现有的，价格几十块、一百多那都不是正宗的，只是仿佛跳墙做法的“坛烧八味”而已;那很多普通酒楼就有做了。
如何制作佛跳墙，需要注意什么？
中国八大菜系之一的闽菜，有一道响彻海内外的名菜“佛跳墙”，也被称为满坛香，创始于清朝初年的福建省福州市，深受古时的文人墨客和官家贵族们的喜爱，而它有什么神奇的做法呢，下面咱们来仔细研究一下。
原料考究，用料丰富，营养均衡，是山珍和海味的完美结合，有：鲍鱼、海参、干贝、花胶、鱼翅、鹌鹑蛋，老母鸡，羊肚菌，猴头菌，花菇等。
做法：先准备好一个坛子，1.底部放入姜片，2.上面铺上羊肚菌，花菇，猴头菌，3.再放入干贝，花胶，鱼翅等，最后放入鲍鱼，把一半花雕酒放入罐内，炒锅上火注入“上汤” 《上汤是用母鸡猪骨、柴鸭，肘子，瘦肉等熬制的汤》烧开，放入另一半花雕酒煮开，放入少许盐调味，再放入少许胡椒粉，倒入罐内，罐口上面封上荷叶，再盖上盖子密封，隔水小火炖2个小时即可。汤色清亮，淡淡酒香，味道鲜美，食材软烂。
需要注意的是，第一，炖制的时候罐口一定要密封严，不然香味会流失。第二，一定要用绍兴花雕酒，因为此菜的灵魂就是带点淡淡的酒香，第三，海参要等快出锅的时候再放，因为长时间炖制，海参会融化，还有就是，一定要小火炖制，总结完毕。
