酥（苏）式鲜肉月饼做法大全
摘要【主料】油酥适量低粉200克姜末适量（不用特别多，弄成姜汁也可以）生抽1勺老抽1勺糖3勺精盐适量白胡椒粉适量料酒2汤匙鸡蛋清1只熟芝麻适量鸡精适量（可不放）猪油100克切碎的榨菜适量（看自己的口味选择
【主料】 油酥适量 低粉200克 姜末适量（不用特别多，弄成姜汁也可以） 生抽1勺 老抽1勺 糖3勺 精盐适量 白胡椒粉适量 料酒2汤匙 鸡蛋清1只 熟芝麻适量 鸡精适量（可不放） 猪油100克 切碎的榨菜适量（看自己的口味选择是否放） 蚝油适量 芝麻油适量 水油皮适量 中粉250克 猪油83克 温水108克 白糖8克 精盐8克 鲜肉馅儿适量 瘦猪肉1斤 细香葱适量 【辅料】 无无
步骤1 
将肉洗干净，切成小块
步骤2 
用绞肉机将肉绞碎，我喜欢细腻一点的，所以打的比较碎
步骤3 
将所有的馅儿里面的调料加在一起，姜不要太多，味道会太重。另外不要加水，不要加水，不要加水
步骤4 
均匀的搅拌上劲儿，搅拌好的肉馅儿盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。肉馅儿不要调的太干
步骤5 
将水油皮的材料放在面包机揉20-25分钟，揉出筋膜，因为吸水性的不同，所以在揉的过程中可以适当的加点水或者加点面粉.没有面包机的用厨师机，没有厨师机的用你可爱的双手吧
步骤6 
面包机揉水油皮的过程中，将猪油和面粉混合在一起，用手来揉油酥，依旧适当的加点面粉，不然会很黏很黏。不需要使劲儿的揉，揉成团就可以了
步骤7 
揉好的水油皮、油酥都用保鲜膜裹好，放在冰箱里面冷藏30分钟备用
步骤8 
将水油皮取出，分成24克一个的小剂子，揉圆，每分好一个盖上保鲜膜，松弛
步骤9 
将油酥取出，分成16克一个的小剂子，揉圆，同样每分好一个盖上保鲜膜，松弛
步骤10 
依次取出第一个水油皮和油酥
步骤11 
将油酥包入水油皮，收口向下
步骤12 
压扁，擀开成长舌状，不要太使劲擀，温柔一点，破皮了就不好了。 不好擀的，可以两面拍点低粉，不要太多了哦
步骤13 
由上至下卷起
步骤14 
翻成90度，口朝上
步骤15 
压扁
步骤16 
继续擀成更长的长舌
步骤17 
依旧从上至下卷起，口朝上
步骤18 
每做好一个，保鲜膜盖上
步骤19 
等全部做好后，取第一个，食指如图按一下
步骤20 
向中间对折
步骤21 
按扁
步骤22 
擀开成圆形，可以擀大一点，薄一点，这样出来的酥皮更薄
步骤23 
包入肉馅儿，收口朝下摆放，稍微按扁一下
步骤24 
印上你喜欢的红印章
步骤25 
预热烤箱，上下火180度烤20到25分钟，不用翻面（我烤了20分钟，各家烤箱脾气不同，适当调整哦）
步骤26 
吃不完的用包装盒保存好，手工做的可以保存3到4天，再吃的时候去掉包装，烤箱180度再次烤5分钟左右即可（或者用平底锅加热）
