四大名酒,我国古代四大名酒有哪些?

2022-03-27 16:34:54 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要您认为哪四大名酒可以列为中国几千年来的四大?虽然几千年历史中,没有在各朝各代皆能稳居全国顶级名酒之列,但仍可从这几千年历史中,挑出具有长期稳定性四大名酒、传承和代表性的四大名酒。超级酒号研究分析并综合

您认为哪四大名酒可以列为中国几千年来的四大?虽然几千年历史中,没有在各朝各代皆能稳居全国顶级名酒之列,但仍可从这几千年历史中,挑出具有长期稳定性四大名酒、传承和代表性的四大名酒。超级酒号研究分析并综合各家意见之后,得出结论为: 杏花村(汾酒)、西风酒、剑南春和绍兴黄酒。

四大名酒,我国古代四大名酒有哪些?

另外进入候补名单的有:竹叶青、杜康酒

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中国酒的发展脉络

在元代以前,中国未出现规模化生产的蒸馏酒(烧酒,即解放后称的白酒)。在清代中后期,烧酒(蒸馏酒)才超过黄酒(发酵酒)成为消费主流。

传酿酒始祖杜康(夏朝君王)发明高粱酿酒之后到元代之前,各代名酒均为发酵酒(类似黄酒)或者用黄酒/类黄酒进一步制作的配置酒(如竹叶青)。

现在的中国白酒名酒,均为从发酵酒、到蒸馏酒逐步传承和演化而来。

入选历代四大名酒标准1、需要在至少千年历史中,稳定地居于名酒之列;入选当朝御酒固然最好,但非绝对标准。需在各朝各代,出现在历史文献、诗词中。

2、传承性。随千年以上酿酒工艺发展,随酿酒工艺发展,演化或传承。

3、地域性。需知古代名酒,非具体商标,而是指某一产地酒的统称。

四大历史名酒

杏花村酒(汾酒)

汾酒列为历代名酒之首,应该毫无争议。

1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒,并被载入二十四史。《齐民要术》是北魏农学家贾思勰对汾清酒(也即“河东神曲酒”)的生产工艺进行了记载。唐代杜牧诗“牧童遥指杏花村”也可做为极其重大加分项。元代以后,蒸馏酒在北方推广,汾酒快速进入蒸馏酒时代。清朝,杏花村也出现在不少的诗词中。

以杏花村酒为基酒加入竹叶等泡制的竹叶青酒(保健酒)也曾入选宫廷御酒。

杏花村汾酒入选,因其最高的传唱度、顶级御酒的历史,以及古代蒸馏酒的代表。

剑南春

剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。也是中国至今唯一尚存的唐代名酒。宋代绵竹发展的“鹅黄”、“蜜酒”也出现在宋伯仁《酒小史》列为名酒之中,并出现在众多诗词中。

以大唐在中国历史中的地位,剑南春入选当之无愧。从地域性来说,川黔为长期著名酿酒地,推选剑南春为代表,也理所当然。

西凤酒

西凤酒也为最古老的历史名酒之一。第一代西凤酒为“秦饮”,唐朝已列为珍品。宋代苏轼曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。清代,西凤酒也为全国名酒。

西凤酒虽未曾被列为御酒,但是其上千年来,一直为全国名酒,其稳定性堪称第一。入选皆因其长期稳定居于全国名酒之列。

绍兴黄酒

绍兴黄酒,又称绍兴老酒。黄酒,是中国最古老的酒种,也是世界三大古酒之一。在清代中期以前,全国消费主流是黄酒或类黄酒(发酵酒),而非烧酒(蒸馏酒)。春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍,南北朝时期,已经为贡酒。绍兴状元红为数千年来的中国名酒。清代,南酒北酒之争中,南酒胜出。此中南酒,即以绍兴黄酒为代表。

绍兴黄酒入选,因其为最古老的酒种,数千年来一直居于全国名酒之列。

备选酒

杜康酒历史名气最大,甚至已成为酒的代名词。曹操云“何以解忧、唯有杜康”。但杜康酒以产地来看,历史上产出的酒,则长期知名度不甚高。 杜康酒适合作为名酒的精神代表,但以实物代表来看,则有不及。

竹叶青酒,竹叶青酒也曾为御酒,且见诸众多诗词。但长期稳定性有不及,且在对比中,明显不及杏花村更能做为北酒的代表。

桑落酒、新丰酒,均为汉代名酒。

菊花酒,晋代名酒。

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