牛内和什么相克,竹笋跟牛肉可以一起吃吗？

竹笋特别适合跟肉一起做啊！笋自吸收了肉的味道，爽脆的口感可以在吃肉的时候不那么腻，棒呆了牛内和什么相克。

我今天在门口的小饭店里，点了一份竹笋炒牛肉，叫老板放了辣椒，好大一份，全都吃完了。我爱吃竹笋，春笋冬笋鲜笋酸笋笋干什么做法都喜欢，牛肉也是心头好，牛排牛肉丸子肥牛火锅见了都扑过去。无辣不欢。

我们这里叫竹笋烧肉，可以给你介绍一下我的家常做法，感兴趣可以试试

所需食材：牛肉(腑肋) 800克、竹笋200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法：

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

提示：

1、烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；

2. 火大汤汁干得快肉不易软；

3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

牛肉和马肉的区别是什么？

牛和马、驴的肉都属于大牲畜肉，不好区别。市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。大家在买的时候可以采用以下办法识别。

鉴别牛肉和马肉方法如下:

(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕红色或苍红色.

(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.

(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差.

(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.

（5）从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。

（6） 看膝盖骨头，牛的膝盖骨头是等腰三角形，而马驴的则是等边三角形。

（7）看肉的形状，如果骨头已经剔除了，如何看肉分别。牛肉的肌肉之间有一层脂肪隔开，而马和驴肉之间则没有脂肪层。

（8）也可以用火烧一些，取少许用打火机烧融化，如果烧出的脂肪油滴在凉水中是蜡样的硬壳就是牛肉。