椰子油的功效与作用,椰子油是最健康的植物油吗？

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查《食物成分表》每100g椰子油各营养素如下：

能量：899kcal

蛋白质：未检出

脂肪：99.9g

碳水化合物：0

矿物质和维生素均未被检出

而像菜籽油、豆油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油，不仅检测出了维生素E，还含有矿物质，且维生素和矿物质含量均高于动物油脂。

椰子油并未见特别之处

椰子油含饱和脂肪酸竟然高于棕榈油一类食物中，脂肪组成相近。

动物性脂肪如猪油、奶油、牛油等含饱和脂肪酸40%~60%。

植物性油脂则含丰富的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸仅占10%~20%，但是椰子油含饱和脂肪酸较高，高于用作方便面的棕榈油，接近动物油脂。

不能用椰子油代替食用油第一，椰子油富含饱和脂肪酸，接近于动物油脂，大家都在知道，过多的饱和脂肪酸非常不利于心脑血管患者。所以椰子油不能代替食用油。

第二，椰子油提取复杂。相比较于传统的压榨工艺而言，椰子油源自于椰子肉，而椰子肉中的水分含量在30%左右，远高于花生、大豆、菜籽这些食用油原料。在提取的过程中需要出去水分，这一步工艺更加剧了椰子油的氧化程度。

综上，椰子油不能代替食用油