怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

2022-03-18 10:12:57 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要大家好怎样磨刀才又快又锋利,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第367篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!有时候,不是舍不得买新刀,实在是旧刀的手感非常的好,而不

大家好怎样磨刀才又快又锋利,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

本文是麦子的第367篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!有时候,不是舍不得买新刀,实在是旧刀的手感非常的好,而不舍得扔掉!旧刀用久了以后,刀刃上总会很钝,之所以会造成这种情况,大致可分为两种情况!

怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

①:用得太久,刀刃上淬火部位用光了,也可以说没有钢火了,更通俗的说就是硬度不够了,容易磨损!

怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

②:平时磨刀保养不到位,刀刃部位太厚,达不到切菜的锋利度!

怎样磨刀才又快又锋利,如何把用久的菜刀变锋利?

PS:针对上述问题,个人推荐下面5种解决办法!

第一种方法:为旧刀重新淬火开刃!适用于真正的旧刀,只要刀具本身材质没问题,那么开刃淬火后一样当新刀使用!

缺点:非专业人士不易操作,难度较高!

第二种方法:传统方法磨刀,当然要找对方法!一般我们磨刀的方法是,前半部分刀身与磨刀石呈10-15度角,后半部分一般呈30-45度角。

切菜后刀钝了再磨!磨了再切,切了再磨,如此往复!

最简单的方法:直接用刀刃在瓷盘底部来回打磨,这时的角度一般在30度左右。

优点是:只需要5秒,刀刃就会变锋利!

缺点是:用过后的刀,钝得更快!

第三种方法:磨刀棒、滚轮磨刀石、电动磨刀等。上面的这些磨刀工具,都是为了懒人设计!非常的方便,但是对刀具的损害非常大,如果是旧刀的话,可以用这些工具,能最快的磨好刀。

优缺点与第二种方法一样!

第四种方法:切片刀改为斩骨刀,旧物再利用!直接将切片刀的刀刃磨平,然后以60度角磨刀,改为斩骨刀!

常见的比如:鱼骨、鸡、鸭、兔等。

缺点:不能斩硬骨、大骨!比如猪脚、牛骨等。

第五种方法 :旧刀用报纸包好,扔垃圾桶!然后买把更好的新刀!如果你是家庭主妇:可以叫老公去买,他不买刀你就有理由不做饭了~.~

如果你是家庭煮夫:可以免去最少一餐的工作量了!嗯,这是最少!

如果是单身狗:爱买不买,点外卖去!

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